viernes, 21 de noviembre de 2008

Ingredientes para la Pizza de berenjena y pimientos y queso

vPizza de Berenjena, pimientos y queso

Ingredientes para la Pizza de berenjena y pimientos y queso

Para la base de pizza
* 175 gr. de harina.
* 1 cucharada de levadura en polvo.
* 1 cucharada de aceite de oliva.
* 175 gr. de agua.

Para el relleno
* 1 berenjena grande.
* 2 pimientos rojos.
* 1 pimiento amarillo.
* 2 dientes de ajo.
* 150 gr. de queso de cabra tierno.
* 1 cucharada de perejil fresco picado.
* 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva.
* Sal y pimienta.

Elaboración de la pizza de berenjena

* Se colocan los pimientos y la berenjena dentro de una bandeja de horno con un poco de agua, untados con aceite. Se introduce la bandeja en el horno y se cuecen hasta que estén totalmente blandos.
* Para ello se tamiza la harina y la sal dentro de un recipiente hondo, se mezcla la levadura y se vierte en el centro el aceite y el agua tibia, mezclando y amasando hasta formar una masa consistente. Se tapa la masa con un trapo y se deja reposar a temperatura ambiente 1 hora.
* Cuándo las verduras estén cocidas se pelan cortando los pimientos en tiras y la berenjena se aplasta con un tenedor para formar un puré, aliñando las verduras por separado con los ajos picados, aceite, sal y pimienta.
* Primero se forma la pizza previamente estirada la masa con un rodillo y después de colocarla sobre una placa para hornear, se cubre con el puré de berenjena y sobre ella se colocan los pimientos y el queso desmenuzado.
* Se espolvorea con el perejil y se hornea de 15 a 20 minutos en el horno precalentado a 200º.

Ingredientes para las lentejas a la levantina

Lentejas a la Levantina



Ingredientes para las lentejas a la levantina (4 porciones)

* 400 gramos de lentejas.
* 100 gramos de arroz (mejor si es integral).
* Dos patatas medianas.
* Un pimiento rojo.
* Una cebolla grande.
* Un diente de ajo.
* Dos decilitros de aceite de oliva.
* Vinagre de vino o limón.
* Una hojita de laurel.
* Pimentón dulce y sal.

Elaboración de las lentejas a la levantina

* Se cuecen las lentejas con tres cucharadas de aceite, sal y el laurel, dejando que hiervan unos 30 minutos.
* Luego se vierte una cucharada de vinagre o zumo de limón en la preparación y se añaden el arroz y las patatas peladas a trozos. Se debe tener en cuenta que el arroz necesitará el doble de su volumen de líquido para que quede tierno.
* Mientras esto cuece se prepara un sofrito con la cebolla y el pimiento, cortados en juliana, y el diente de ajo picadito.
* Cuando esté transparente la cebolla, se apaga el fuego y se le echa una cucharadita de pimentón, se remueve y se echa todo en la cazuela de las lentejas y el arroz.
* Cocinar hasta que el arroz y las lentejas estén cocidos.

Fideos Espaguetis al Pesto

Espaguetis al Pesto


Los espaguetis al pesto son ya un plato internacional pero encontramos su origen en el Mediterráneo. Es un plato muy fácil de preparar y que suele gustar a todo el mundo.
Ingredientes para los espaguetis al pesto (4 porciones)

* 1 libra de espaguetis (400 gr.).
* 1 taza de albahaca fresca (pesto), picadita.
* 4 dientes de ajo, bien picados.
* ½ cucharadita de sal.
* ½ taza de aceite de oliva.
* ¼ taza de piñones molidos.
* ½ taza de queso parmesano (tradicionalmente se usa el de oveja o cabra).

Elaboración de los espaguetis al pesto

* Primero picaremos juntos la albahaca, el ajo, los piñones, la sal y el aceite.
* Por otro lado herviremos la pasta, con un pelín de sal y aceite, hasta que esté "al dente" o sea que le falte un minuto para estar bien hecha.
* Escurriremos la pasta y la pondremos en una cazuela junto a salsa.
* Mantendremos, a fuego moderado, un par de minutos.
* Una vez la pasta servida en el plato le podemos añadir el queso rallado, a gusto, por encima.

Tortilla de Patatas

Tortilla de Patatas
La receta auténtica de la tortilla de patatas es muy simple pero la verdad es que es imposible probar dos tortillas de patatas realmente iguales. Aunque tengamos la receta de la tortilla de patatas hay una serie de consejos o trucos que debes saber.

Ingredientes para la tortilla de patatas (4 porciones)

* 4 huevos.
* 1/2 Kg. de patatas (papas).
* Aceite de oliva.
* Sal.

Elaboración de la tortilla de patatas

* Mientras ponemos abundante aceite de oliva a la sartén iremos cortando las patatas o papas a trocitos bien finos.
* Las pondremos en la sartén cuando el aceite esté bien caliente (nunca debe humear).
* Añadiremos un poco de sal y cuando estén bien doraditas las sacamos y escurrimos. Se puede utilizar un papel de cocina o un colador.
* Batimos bien los huevos, con una pizca de sal, añadimos las patatas ya fritas y mezclamos bien.
* Retiramos el aceite sobrante de la sartén (se puede reutilizar una segunda vez) y la volvemos a poner al fuego (normalmente solo con la fina capita de aceite que ha quedado en la sartén suele ser suficiente). En caso de que la sartén sea vieja hay que poner más aceite, un chorrito, ya que sino tiende a engancharse la tortilla de patatas.
* Cuando la sartén este bien caliente echamos la mezcla de huevo y patatas.
* En el momento que vemos que ya está hecha o cuajada, por debajo, le daremos la vuelta con un plato plano o una tapadera. Ese es el punto clave ya que si no tenemos práctica puede terminar la tortilla de patatas en el suelo.
* Podemos darle un par de vueltas hasta que quede bien hecha por ambos lados.

Calzone vegetariano

Calzone vegetariano



El Calzone vegetariano es otra manera de comer rápido y es una receta italiana que basándose en la pizza introduce algunos cambios muy interesantes. Este Calzone es vegetariano así que la podéis añadir a vuestra colección de recetas fáciles y sanas.

Como en el caso de la pasta, el origen del Calzone se pierde en el tiempo, y como siempre todos inventan un origen ligado a sus propias tradiciones.
Hoy, encontramos Calzones en cualquier lugar donde haya restaurantes italianos.
Ingredientes para el Calzone vegetariano

Masa para el calzone
* 750 g de harina común.
* 1 sobre de levadura seca.
* Agua tibia c/n (aprox. 250ml).
* 1 cucharada de aceite de oliva.
* 1cda de sal.

Relleno del Calzone
* 200 gr. brócoli, hervimos 10 min., colamos y reservamos.
* 2 puerros bien picados.
* 1 calabacín en bastoncitos.
* 300 gr. hojas limpias de espinacas, hervidas en sal y bien escurridas.
* 200 gr. champiñón.
* 1 pimiento verde tipo italiano muy picado.
* 200 gr. mozzarella.
* 200 gr. queso brie.
* Tomates secos en aceite de oliva.
* 50 gr. aceite oliva.
* Sal.

Elaboración del Calzone vegetariano

* Colocaremos la harina sobre la mesa, le espolvorearemos la levadura seca y la sal y mezclaremos formando un anillo.
* En el centro colocaremos el aceite y añadiremos el agua, poco a poco, hasta que se forme un bollo tierno que no se pegue en las manos.
* Amasar unos 5 minutos hasta que la masa este lista.
* La dejaremos reposar en un lugar templado por espacio de 1 hora.
* Pasado ese tiempo, estirar la masa en forma de disco de un centímetro de espesor.
* Colocaremos todo el relleno sobre una mitad del disco de masa y cerraremos (el relleno queda en medio).
* Quedará una empanada gigante.
* La colocaremos sobre una asadera o bandeja de horno apenas aceitada y cocinaremos el Calzone vegetariano por espacio de unos veinticinco minutos hasta que este doradita (si pinchamos con un tenedor sale limpio).

Ya tenemos listo el Calzone vegetariano.

Colada de avena

Colada de avena


La colada de avena o quáker es una receta típica de Ecuador ya que suele formar parte del desayuno de muchas familias y que es de muy fácil elaboración. La receta de colada de avena puede variar según la zona y la disponibiliad de los ingredientes.

Ingredientes para la receta de colada de avena o quáker

* 1 taza de quáker (copos suaves de avena).
* 4 naranjillas medianas (fruta típica en Ecuador y zonas de Perú y Colombia).
* Agua (unos 5 ó 6 vasos).
* Sal (sólo una pizca).
* Clavo de olor (un par).
* Canela (una cucharada de las de postre).
* Azúcar o panela (un par de cucharadas).

Elaboración

Para la receta de la colada de avena, típica en Ecuador, hemos de empezar lavando las naranjillas y cortándolas a trocitos.
Cuando el agua esté hirviendo añadiremos todos los ingredientes.
Dejaremos hervir todo durante unos diez minutos.
Normalmente se suele triturar y colar quedando como una bebida que se sirve muy fría.

Aguacates calientes a la salsa

Aguacates calientes a la salsa

La receta de aguacates calientes a la salsa es un ejemplo más de la gran diversidad culinaria que hay dentro de la riquísima cocina ecuatoriana. Si ya conoceis el guacamole os sorprenderá aún mucho más esta receta de aguacates calientes a la salsa.

Ingredientes de los aguacates calientes a la salsa

* 2 aguacates grandes.

Relleno
* 2 cucharadas soperas de mantequilla de maní (cacahuete).
* 1 cebolla finamente picada.
* Medio vaso de leche (puede ser también de soja, soya u otra vegetal).
* 1 cucharada sopera de harina.
* Mantequilla.
* Pimienta negra molida.
* Nuez moscada rallada.
* Una pizca de sal.

Salsa
* 3 cucharadas soperas de mantequilla de maní (cacahuete).
* 1 cucharada de harina.
* 1 vaso de leche.
* Medio vaso de crema de leche.
* 2 cucharadas soperas de queso rallado.
* Pimienta negra molida.
* Nuez moscada rallada.
* Una pizca de sal.

Elaboración de los aguacates calientes a la salsa

Relleno: saltearemos la cebolla con la mantequilla y cuando ya esté bien doradita añadiremos las cucharadas de maní, la leche, la harina, las especias y la sal.

Salsa: calentaremos la mantequilla y cuando ya esté bien derretida añadiremos la harina, el maní, la leche y la crema. Cuando se haya ligado de forma homogénea y presente una textura cremosa añadiremos el queso, las especias y la sal. Removeremos un poco y probaremos por si hay que rectificar algún ingrediente.

Partiremos cada aguacate en dos mitades y quitaremos el hueso de los aguacates.
Rellenaremos cada mitad y hornearemos durante 10 minutos a fuego medio.
Los serviremos con la salsita por encima.
Nuestro consejo

Aunque tradicionalmente se hacen con camarones (calamares) nosotros os presentamos esta receta en su versión vegetariana. Las personas con digestiones más pesadas pueden reducir la cantidad de leche, crema y queso. También podemos sustituir la mantequilla por aceite vegetal. Cuidad también de no partir los aguacates hasta que los necesitéis ya que si no se vuelven oscuros.

Los quimbolitos son una especie de pasteles muy típicos de Ecuado

Quimbolitos Ecuatorianos

Los quimbolitos son una especie de pasteles muy típicos de Ecuador y del sur de Colombia que destacan por su sabor y por el hecho de cocinarse al vapor. ¿Te apetece conocer una receta típica ecuatoriana de quimbolitos bien explicada paso a paso?

Ingredientes de los quimbolitos

* 1 taza de harina de maíz.
* 1 taza de harina blanca de trigo.
* 1 cucharadita de levadura para pastelería.
* 5 huevos bien batidos.
* ¼ de queso muy cremoso.
* 6 cucharadas de mantequilla.
* 5 cucharadas soperas de azúcar.
* 3 cucharadas soperas de uvas pasas.
* 1 cucharadita pequeña de semillas de anís verde.
* 5 cucharadas soperas de coñac o de ron suavecito.
* 1 vaso de leche.
* Hojas para envolver los quimbolitos (se suele utilizar la de Achira, conocida también como Dasheen o Yautía). Si no encontramos este tipo de hoja valdría también el papel para hornear. En Egipto utilizan la hoja de parra.

Elaboración de los quimbolitos

* Mezclaremos la mantequilla (a temperatura ambiente) con el azúcar hasta conseguir una mezcla homogénea y cremosa.
* Añadiremos a la mantequilla la siguiente mezcla: la leche, la yema de los huevos bien batidos, la harina, el queso, el licor, la levadura, las pasas y el anís verde). Es imprescindible que todo hay quedado bien mezclado. Lo ideal es hacerlo con una cuchara o espátula de madera y remover todo para que no queden grumos.
* Aparte batiremos las claras de los huevos a punto de nieve.
* Añadiremos las claras bien batidas a la mezcla anterior.
* Usaremos las hojas limpias o el papel para hornear dándole una forma cuadrada.
* Dentro pondremos la masa o mezcla obtenida y lo envolveremos bien.
* Se pueden hacer al vapor o al "baño maría" durante unos treinta minutos (según el grosor de los quimbolitos).

Humus paté de garbanzos Ingredientes para el humus

Humus paté de garbanzos
Ingredientes para el humus

* 1 taza de garbanzos cocidos.
* Zumo de un limón.
* 1 ajo.
* 1 cucharada de tahín (puré de sésamo).
* Agua.

Elaboración del humus

* Mezclamos los garbanzos con el resto de los ingredientes en un recipiente y lo pasamos por el turmix (trituradora o mezcladora).
* Le añadimos más limón o más ajo, al gusto.
* Lo servimos sobre algo crujiente (galletas, verduras duras, pan...).

Ingredientes para el falafel

El falafel es cada vez más popular entre los españoles debido, sobre todo, a la proliferación de tiendas y restaurantes especializados en cocina medio-oriental. Estas exquisitas albóndigas o croquetas de legumbres se consumen en todo el área del cercano y medio Oriente, así como también en Turquía, país de frontera entre el Asia Menor y Europa. La receta que se indica a continuación es del falafel o Taamia, versión egipcia de este plato, que se prepara con habas secas.

Ingredientes para el falafel (4 porciones)

  • 250 gr. de habas secas.
  • 1 cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • Perejil.
  • Harina.
  • Polvo para hornear.
  • Comino.
  • Sal (preferentemente marina).
  • Aceite de oliva.

Elaboración del falafel

  • Se pelan las habas desechando la capa gruesa que las protege y se dejan en remojo con agua durante unas seis horas. Luego se escurren bien.
  • Se ponen en una batidora y se les añade la cebolla previamente pelada y troceada, un manojo de perejil, el diente de ajo sin piel, una cucharadita de comino en polvo, sal a gusto y una pizca de polvo para hornear.
  • Una vez que la mezcla tenga consistencia de puré se vierte en un bol y se deja durante un rato en un lugar cálido para que aumente.
  • Cuando esto ocurra, se le añade un par de cucharadas de harina que se mezclan bien con la pasta de habas y se van formando pequeñas bolitas (no mayores que el tamaño de una nuez grande cada una), y se vuelve a dejar que repose la preparación durante unos veinte minutos; luego las bolitas se pasan por harina.
    Freír y a la mesa
  • En una sartén honda se pone a calentar aceite de oliva que debe alcanzar la temperatura exacta en que cuando echemos una miga de pan en el mismo comiencen a formarse en torno a ella unas burbujitas que indican que está a punto.
  • Este grado de calor del aceite debe comprobarse siempre que se vaya a freír, ya que es aquel que cocina los alimentos de modo que queden tiernos por dentro a la vez que se forma una capa crujiente por fuera, sin que la grasa penetre en su interior.
  • Se van echando las bolitas de falafel y, a medida que estén doradas, se recogen con espumadera para ir colocándolas sobre una bandeja o plato con papel absorbente para que escurra el aceite sobrante.
  • Se sirven calientes en una bandeja sobre la que se hace un lecho con lechuga, escarola o cualquier verdura de hoja que se tome cruda y acompañados de una guarnición de Tahín o pasta de sésamo.

Tabulé, Taboulé o taboulet facilidad de preparación

Tabulé, Taboulé o taboulet
El tabulé es un plato muy apreciado por su sabor y facilidad de preparación.
Es una especie de ensalada fría con sémola de trigo. Hay diferentes clases de sémolas de trigo entre las que destacan el Bulgur y el Cous-cous.
Personalmente suelo utilizar el cous-cous ya precocido, ya que permite elaborar esta receta en apenas unos minutos.
Ingredientes para el tabulé

* 1 taza de cous-cous precocido (se vende en herbolarios y comercios árabes).
* 2 cucharadas soperas de hierbabuena o menta fresca bien picadita.
* 1 cucharada sopera de perejil o cilantro en hojas picado bien fino.
* 3 tomates cortados a cuadraditos pequeños.
* 1 cebolla grande cortada finamente.
* Zumo de 3 limones.
* 1 pepino a trocitos.
* Aceite de oliva extra virgen, al gusto.
* Una pizca de sal marina.
* Aceitunas negras.
* Una cucharadita pequeña de comino.

Elaboración del tabulé

* Tras poner el cous-cous precocido dentro de un recipiente verteremos sobre él una taza de agua hirviendo y salada (en el agua ya hemos puesto la sal y el comino).
* Trascurridos unos diez minutos el cous-cous ha absorbido toda el agua y ya está listo.
* Con un tenedor iremos removiendo el cous-cous de modo que quede sueltecito.
* Añadiremos todos los ingredientes y los removeremos bien.
* Las aceitunas las pondremos encima para crear más colorido.
* Normalmente se pone en el frigorífico (heladera) hasta que esté bien fresquito.

El Tahín o Tahini es una alternativa natural a la mantequilla

Tahín o Tahini
El Tahín o Tahini es una alternativa natural a la mantequilla y a las margarinas además de tener gran sabor y aportar muchísimo Calcio. Es un ingrediente básico en una de las recetas árabes más conocida que es el Humus o puré de garbanzos.

También se conoce con el nombre de Tahina.

El Tahín o Tahini es una crema o puré a base de sésamo o ajonjolí. Se suele conseguir, según el país, en supermercados, herbolarios y comercios de alimentos dietéticos.
Suele venderse en tarros de cristal y podemos encontrarlo ligeramente tostado y con o sin sal. Es muy habitual en la cocina árabe y también en algunos países del Este.
El Tahín o Tahini se suele usar como alternativa la mantequilla o margarina, como aperitivo sobre una tostada de pan y es un ingrediente básico en el Hummus o Humus (delicioso puré de garbanzos).
Ingredientes para el Tahín o Tahini (4 porciones)

* Sésamo o ajonjolí ligeramente tostado.
* Agua o aceite de sésamo (opcional).
* Sal marina.

Elaboración del Tahín o Tahini

* En primer lugar tostaremos, a fuego muy lento, las semillas de sésamo, hasta notar como desprenden su agradable aroma. Ir removiendo para que no se quemen.
* La parte más delicada es la molienda. Si se muele durante varias horas acabaremos consiguiendo directamente el puré o crema de sésamo llamado Tahín o Tahini.
* Las personas que lo hacen en su casa lo muelen con un molinillo eléctrico pero le tiene que añadir un poco de agua o de aceite de sésamo para conseguir esa textura cremosa.
* Al final le añadiremos una pizca de sal ya que además de potenciar el sabor la sal ayuda a digerir las sustancias más grasas o aceitosas.

Berenjenas en Vinagre o Vinagreta

Berenjenas en Vinagre o Vinagreta



Berenjenas en vinagre o vinagreta es una receta árabe que se puede encontrar en diferentes países y que está llena de un aroma y sabor inconfundible. Su sabor bien condimentado y avinagrado hace de las berenjenas en vinagre un aperitivo único.

La receta de berenjenas en vinagre o vinagreta la podemos encontrar en muchos países árabes siendo también muy popular en España.
El "truco" o mayor dificultad radica en conseguir la variedad adecuada de berenjena ya que la ideal es una berenjena muy pequeña, de color más oscuro, "carne" más compacta y unas hojas o barbas que casi la tapan entera. Son berenjenas que se cultivan casi exclusivamente para hacerlas en vinagre o vinagreta.

Ingredientes de la receta de berenjenas en vinagre o vinagreta

* 1 Kg. de berenjenas pequeñas.
* 1 kg. de pimientos rojos grandes (especiales para asar).
* 1/2 taza de vinagre de vino.
* 5 dientes de ajo.
* 2 cucharadas de aceite de oliva.
* 1 pizca de comino.
* 1 pizca de pimentón rojo picante.
* 1 pizca de azafrán.
* 1 hoja de laurel.
* Tallos de hinojo.
* Agua.
* Sal.

Elaboración o preparación de la receta de berenjenas en vinagre o vinagreta

* Asaremos los pimientos hasta que estén bien cocidos. Una vez fríos, los pelamos, quitamos las semillas y los cortamos en tiras bien anchas. Guardaremos el jugo que hayan soltado.
* En un mortero machacamos los ajos, el pimentón picante, el azafrán y un poco de sal.
* A esta picada le añadiremos aceite de oliva y un chorrito de vinagre y con esta salsa cubriremos bien los pimientos dejando que reposen toda una noche.
* A la mañana siguiente herviremos unos 30 minutos las berenjenas, con la hoja de laurel, el comino y una pizca de sal. Es muy importante que no queden blandas sino "al denté". Guardar el agua de la cocción.
* Una vez enfriadas les haremos un corte (desde la parte más ancha hacia el tronquito) pero sin que llegue partir del todo las berenjenas ya que lo que pretendemos es rellenarlas con las tiras de pimientos rojos condimentados.
* Con varitas de hinojo atravesaremos las berenjenas ya rellenas para que no caiga su contenido a la vez que le transmitimos el aroma del hinojo.
* Pondremos las berenjenas en un recipiente cubriéndolas con el jugo aliñado de los pimientos y el agua de la cocción de las berenjenas y bastante vinagre (una quinta parte del recipiente).
* Dejaremos que las berenjenas en vinagre o vinagreta reposen tres días a fin de que las berenjenas absorban e integren todos los sabores y tras revisar como han quedado de sal y de vinagre ya están listas para comer.

Berenjenas en Vinagre o Vinagreta

Berenjenas en Vinagre o Vinagreta



Berenjenas en vinagre o vinagreta es una receta árabe que se puede encontrar en diferentes países y que está llena de un aroma y sabor inconfundible. Su sabor bien condimentado y avinagrado hace de las berenjenas en vinagre un aperitivo único.

La receta de berenjenas en vinagre o vinagreta la podemos encontrar en muchos países árabes siendo también muy popular en España.
El "truco" o mayor dificultad radica en conseguir la variedad adecuada de berenjena ya que la ideal es una berenjena muy pequeña, de color más oscuro, "carne" más compacta y unas hojas o barbas que casi la tapan entera. Son berenjenas que se cultivan casi exclusivamente para hacerlas en vinagre o vinagreta.

Ingredientes de la receta de berenjenas en vinagre o vinagreta

* 1 Kg. de berenjenas pequeñas.
* 1 kg. de pimientos rojos grandes (especiales para asar).
* 1/2 taza de vinagre de vino.
* 5 dientes de ajo.
* 2 cucharadas de aceite de oliva.
* 1 pizca de comino.
* 1 pizca de pimentón rojo picante.
* 1 pizca de azafrán.
* 1 hoja de laurel.
* Tallos de hinojo.
* Agua.
* Sal.

Elaboración o preparación de la receta de berenjenas en vinagre o vinagreta

* Asaremos los pimientos hasta que estén bien cocidos. Una vez fríos, los pelamos, quitamos las semillas y los cortamos en tiras bien anchas. Guardaremos el jugo que hayan soltado.
* En un mortero machacamos los ajos, el pimentón picante, el azafrán y un poco de sal.
* A esta picada le añadiremos aceite de oliva y un chorrito de vinagre y con esta salsa cubriremos bien los pimientos dejando que reposen toda una noche.
* A la mañana siguiente herviremos unos 30 minutos las berenjenas, con la hoja de laurel, el comino y una pizca de sal. Es muy importante que no queden blandas sino "al denté". Guardar el agua de la cocción.
* Una vez enfriadas les haremos un corte (desde la parte más ancha hacia el tronquito) pero sin que llegue partir del todo las berenjenas ya que lo que pretendemos es rellenarlas con las tiras de pimientos rojos condimentados.
* Con varitas de hinojo atravesaremos las berenjenas ya rellenas para que no caiga su contenido a la vez que le transmitimos el aroma del hinojo.
* Pondremos las berenjenas en un recipiente cubriéndolas con el jugo aliñado de los pimientos y el agua de la cocción de las berenjenas y bastante vinagre (una quinta parte del recipiente).
* Dejaremos que las berenjenas en vinagre o vinagreta reposen tres días a fin de que las berenjenas absorban e integren todos los sabores y tras revisar como han quedado de sal y de vinagre ya están listas para comer.

Waraq el Enab Vegetariano

Waraq el Enab Vegetariano

La receta del Waraq el Enab muestra un rico arroz cocinado en hojas de parra siendo uno de los platos más conocidos y típicos de la cocina egipcia. ¿Quieres saber como preparar la receta vegetariana, o sea sin carne, del típico Waraq el Enab egipcio?

Ingredientes de la receta Waraq el Enab (6 porciones)

* 1/2 Kg. de hojas de parra, pequeñas y muy tiernas.
* 1/2 Kg. de Seitán (gluten) o de soja (soya) texturizada (en la receta original lleva carne picada).
* 2 vasos de zumo de tomate.
* Zumo de 1 limón.
* 1 cebolla grande rallada.
* 3 cucharadas soperas de aceite de oliva.
* 600 gr. de arroz de arroz.
* 1 manojo de perejil.
* Sal.
* Pimienta, Comino, Nuez Moscada, Cilantro y Hierbabuena.

Elaboración de la receta Waraq el Enab

* Cocer las hojas de parra, con una pizca de sal, durante unos 5 minutos (según la medida y grosor de las hojas).
* Quitaremos el tallo o nervio de cada hoja. Las escurriremos unos instantes y las extenderemos en un plato con la cara más suave hacia afuera.

Preparación del relleno
* Picaremos la cebolla bien fina y la saltearemos hasta que quede transparente (no frita del todo).
* Añadiremos el Seitán (gluten) o la soja (soya) texturizada (previamente remojada unos 30 minutos). Saltearemos unos minutos junto a la cebolla hasta que todo esté bien hecho y pondremos el tomate también bien picado y sin semillas.
* Condimentamos con las especias y añadimos el agua (dos medidas de agua por cada una de arroz).
* Cuando hierva echamos el arroz y cocinamos (ir probando como está de sal) hasta que este cocido y se haya absorbido toda el agua.
* Rellenar (no demasiado) las hojas de parra con el arroz y enrollaremos cada una en forma de deditos. Es importante ir metiendo los bordes de cada hoja hacia dentro mientras las estamos enrollando a fin de que no se "desmonte".
* Pondremos hojas sin relleno en el fondo de una olla (formando una capa) y encima colocaremos las hojas rellenas bien juntas unas con otras.
* Añadiremos el zumo de tomate, un chorrito de aceite, una pizca de sal y el zumo de limón sobre las hojas (lo ideal es que las cubra) y lo cocinaremos todo, a fuego muy lento, durante una hora.
* Si ha quedado algo de jugo podemos escurrirlo.
* Lo serviremos con mucho cuidado a fin de que no se nos abran los "rollitos".

Ingredientes para los calabacines rellenos


  • 6 calabacines pequeños.
  • 1 puerro.
  • 3 o 4 champiñones.
  • 1 huevo.
  • 50 gr. de tofu.
  • Una pizca de pimienta y nuez moscada.
  • Aceite de oliva y sal.

Elaboración de los calabacines rellenos

  • Se sumergen los calabacines partidos por la mitad en agua hirviendo durante 2 o 3 minutos para blanquearlos. Se escurren y una vez fríos, se saca la pulpa cuidadosamente y se reservan.
  • Dentro de una sartén a fuego lento con un poco de aceite se rehoga el puerro picado y cuándo empiece a transparentar se añaden los champiñones también picados dejando que absorban el agua que desprendan.
  • A continuación se agrega la pulpa de los calabacines previamente picada y sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada. Pasados unos minutos se aparta del fuego y se incorpora el tofu cortado en pequeños dados y el huevo batido, mezclando bien todos los ingredientes.
  • Se rellenan los calabacines reservados con la mezcla obtenida y se introducen en el horno precalentado a temperatura media hasta que el huevo esté cuajado.

Ingredientes para las cebollas al estilo Al-Andalus (4 porciones)

Ingredientes para las cebollas al estilo Al-Andalus (4 porciones)

* 1 kilo de cebollas de tamaño mediano.
* Azafrán.
* Canela.
* Nuez moscada.
* Sal.
* Margarina vegetal salada.
* Miel.

Elaboración de las cebollas al estilo Al-Andalus

* Se pelan y se les practica una incisión en forma de cruz, del lado de la raíz.
* Se disponen en un recipiente del tamaño adecuado para poder colocarlas unas junto a otras, pero sin que estén apretadas.
* A continuación, se espolvorean con sal y una mezcla de azafrán y especias dulces como canela y nuez moscada en polvo, (pueden incluirse también otras especias, según las preferencias).
* Luego se cubren con agua y se añaden 50 gramos de margarina vegetal salada.
* Se cuece a fuego lento durante 20 minutos, tapando la preparación.
* Por último, se añade 50 gramos de miel y se dejan dorar a fuego más alto y con el recipiente destapado.

Ingredientes para la tarta de puerros y calabacín

Ingredientes para la tarta de puerros y calabacín

Para la masa
* 125 gr. de harina integral.
* 75 gr. de harina de maíz.
* 75 ml. de aceite de oliva.
* Agua y sal.

Para el relleno
* 1 cebolla tierna.
* 300 gr. de puerros.
* 300 gr. de calabacín.
* 100 ml. de crema de leche de soja.
* 2 huevos.
* 150 gr. de tofu.
* 1 cucharadita de orégano.
* Aceite de oliva, sal y pimienta.

Elaboración de la tarta de puerros y calabacín

* Se prepara la masa mezclando las dos harinas tamizadas con una pizca de sal. A continuación se añade un chorrito de aceite y el agua necesaria que admita la masa. Se amasan los ingredientes y se deja reposar 30 minutos tapada con un trapo.
* Mientras reposa la masa se sofríen la cebolla y los puerros cortados en finas medías lunas, añadiendo cuándo empiecen a transparentar el calabacín cortado finamente, se salpimienta y se deja cocer a fuego lento hasta que empiecen a estar las verduras un poco tiernas.
* Fuera del fuego se agrega la crema de leche mezclada con los huevos batidos. Se forra un molde, ligeramente engrasado, con la masa y después de pincharla con un tenedor se vierte el relleno, repartiendo sobre la mezcla el tofu cortado en pequeños dados.
* Por último se introduce en el horno precalentado a 180º dejando que cueza alrededor de 30 minutos o bien hasta que veamos los huevos cuajados y la masa cocida.

Ingredientes para el pudin de verduras y requesón

Ingredientes para el pudin de verduras y requesón

* 250 gr. de hojas de espinacas tiernas.
* 100 gr. de judías tiernas.
* 100 gr. de zanahorias peladas.
* 100 gr. de calabacín.
* 300 gr. de requesón.
* 35 gr. de parmesano rallado.
* 2 cucharadas de menta fresca picadas.
* 4 huevos.
* Mantequilla y parmesano para el molde.
* Sal y pimienta.

Elaboración del pudin de verduras y requesón

* Untar con mantequilla un molde de cake (pastel) espolvoreándolo después con parmesano rallado.
* Blanquear las hojas de espinacas escurrir y reservar.
* Hervir por separado, las judías tiernas enteras, las zanahorias en láminas y el calabacín también hasta que empiecen a estar tiernas.
* Batir los huevos con el requesón dentro de un recipiente hondo junto con el parmesano y la menta hasta conseguir una mezcla cremosa y salpimentar.
* Forrar el molde con las hojas de espinacas dejando algunas para cubrirlo y poner un poco de la mezcla de requesón en el fondo.
* Colocar las verduras en capas cubriéndolas con la mezcla de requesón y tapar con las hojas de espinacas reservadas.
* Poner el molde al baño Maria en el horno precalentado a 180º hasta que al pincharlo con una aguja salga limpia (una hora aproximadamente).
* Desmoldar cuándo esté totalmente frío.

Ingredientes para los tomates rellenos de tofu

Tomates rellenos de Tofu
Ingredientes para los tomates rellenos de tofu

* 6 tomates.
* ½ tofu.
* 1 ajo.
* 2 cucharadas de miso.
* Perejil o albahaca seca.
* Aceite.
* Agua.

Elaboración de los tomates rellenos de tofu

* Vaciamos los tomates.
* Ponemos el resto de ingredientes en un mortero con cuatro cucharadas de agua, lo trituramos y le añadimos un poquito de aceite.
* Rellenamos los tomates y los ponemos en el horno.
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Ingredientes para la pizza de champiñones

Pizza de Champiñones
Ingredientes para la pizza de champiñones

Para la base
* Harina integral.
* Sal.
* Agua.
* Levadura.

Para el relleno
* Cebolla.
* Ajos.
* Champiñones.
* Tomate.
* Sal y aceite.
* Orégano.

Elaboración de la pizza de champiñones

* Cortamos la cebolla y los ajos y lo ponemos a freír. Añadimos los champiñones, el tomate, previamente triturado, el orégano y la sal.
* Dejamos que se haga durante 15 minutos aproximadamente.
* Para hacer la base de la pizza, mezclamos la harina con la levadura, y le añadimos el agua con sal hasta que quede una masa homogénea.
* Extendemos la masa en una bandeja de horno y le ponemos el relleno por encima.
* A la pizza de champiñones le podemos poner olivas, queso y lo que se nos ocurra.
* La dejamos entre 20 y 30 minutos en el horno, hasta que esté hecha.

Coca con Tomate

Coca con Tomate
Las "cocas" son una especie de pizzas o empanadas muy típicas de los pueblos del Mediterráneo. Hay miles de variantes ya que se aprovecha las verduras e ingredientes que haya en ese momento.
Esta es una receta típica de La Vall D´Uixó (Castellón, España). Aunque cualquier momento es bueno para prepararla, es durante las fiestas locales y la noche de San Juan, cuando más se consume.
Ingredientes para la coca con tomate

* 1 vaso de agua (250 cl.).
* Medio vaso de aceite (a ser posible de oliva).
* Levadura de panadero.
* Sal (a ser posible que sea sal marina y sin refinar).
* Azúcar.
* Harina (la cantidad que admita la mezcla de agua y aceite).
* 1 Kg. de tomates maduros.
* 1 cebolla grande.
* Piñones tostados (dos cucharadas soperas).
* 1 huevo cocido.

Elaboración de la coca con tomate

* Amasar la harina con el agua, la levadura, la sal y el aceite.
* Iremos añadiendo harina hasta que la masa ya no acepte más (vigilad que no quede demasiado dura).
* Dejaremos la masa reposar unos 30 minutos.
* Estiraremos la masa sobre un molde, muy finamente y la pincharemos con un tenedor por todos los sitios para que no se levante al hornearla.
* La pondremos al horno, bien caliente unos 10 minutos hasta que casi esté prácticamente hecha y entonces la sacamos del horno.

Mientras la masa está en reposo podemos aprovechar para hacer el resto
* Sofreímos muy ligeramente un pimiento rojo a tiras pequeñas y a parte sofreímos una cebolla bien cortadita.
* Cuando la cebolla empieza a dorarse le añadimos el pimiento ya casi frito del todo y el tomate rallado.
* Le añadimos un pellizco de sal y el doble de azúcar para que el tomate no quede ácido.
* Sobre la masa, que ya tenemos prácticamente cocida ponemos esta salsa de tomate, pimiento y cebolla.
* Encima ponemos los piñones y rallamos el huevo (algunas personas ponen atún, anchoas o sardinas).
* Ahora ya podemos poner la coca al horno y cuando veamos, en pocos minutos, que queda la coca un poco seca ya la podemos sacar.

Ingredientes para la coca de calabacín y berenjena

Ingredientes para la coca de calabacín y berenjena

* 1 vaso de agua (250 cl.).
* 200 cl. de aceite (a ser posible de oliva).
* Levadura de panadero.
* Sal (a ser posible que sea sal marina y sin refinar).
* Harina (la cantidad que admita la mezcla de agua y aceite).
* Calabacín.
* Berenjena.

Elaboración de la coca de calabacín y berenjena

* Amasar la harina con el agua, la levadura, la sal y el aceite.
* Iremos añadiendo harina hasta que la masa ya no acepte más (vigilad que no quede demasiado dura).
* Dejaremos la masa reposar unos 30 minutos.
* Por otro lado saltearemos ligeramente y con muy poco aceite el calabacín y la berenjena que previamente habremos cortado a rodajitas muy finas.
* Estiraremos la masa sobre un molde, muy finamente y la pincharemos con un tenedor por todos los sitios para que no se levante.
* La pondremos al horno, bien caliente unos 10 minutos (hasta que le falte un pelín para estar hecha).
* La sacaremos y pondremos encima una hilera de calabacín y otra de berenjena (ya salteadas). Haremos las hileras necesarias hasta cubrir toda la superficie de la "coca".
* Encima de los trocitos de calabacín podemos poner alguna cosa saladita como queso de cabra, tofu salteado o paté de aceitunas.
* Lo pondremos de nuevo todo al horno unos 5 minutos máximo y ya estará lista.

Ingredientes para la pizza de tofu y paté

Ingredientes para la pizza de tofu y paté

* Una base de pizza (a ser posible integral).
* 100 gr. de Tofu fresco.
* Aceitunas negras de Aragón o puré de aceitunas negras.
* Tomate.
* Alcaparras.
* Calabacín.
* Berenjena.
* Levadura de cerveza.
* Orégano.

Elaboración de la pizza de tofu y paté

* Sobre la base (puedes comprarla ya hecha) ponemos el tomate, ya frito, y encima trocitos muy pequeños de calabacín y berenjena que previamente hemos salteado con unas gotitas de aceite de oliva.
* Por encima, esparcimos una fina capita del puré de aceitunas y las alcaparras.
* Cubriremos toda la pizza con el tofu rallado muy finamente y para terminar esparciremos levadura de cerveza y orégano por encima.
* Lo pondremos en el horno bien caliente y en 10 minutos (vigilar que no se queme) tendremos una pizza que no tiene nada que ver con las habituales.

Ingredientes para la lasaña de calabacín con ajos tiernos

asaña de Calabacín con Ajos Tiernos

Ingredientes para la lasaña de calabacín con ajos tiernos

* 6 tiras de lasaña o un paquete de pasta para canelones.
* ½ kilo de calabacines.
* 1 berenjena.
* 100 gr. de queso manchego.
* 75 gr. de mantequilla.
* Perejil fresco.
* 4 ajos tiernos.
* 100 gr. de queso fresco.
* 75 gr. de piñones.
* Aceite de oliva virgen.Ingredientes para la lasaña de calabacín con ajos tiernos
* Una pizca de sal y otra de pimienta.

Elaboración de la lasaña de calabacín con ajos tiernos

* Hervir las tiras de lasaña en abundante agua con un chorrito de aceite y una pizca de sal durante 10 minutos. Pasar por agua fría y extenderlas unos minutos en un lienzo.
* Tostar los piñones en una sartén sin aceite y reservar.
* Cortar los calabacines en rodajas finas y ponerlos en una olla con la mantequilla (se puede sustituir por aceite de oliva) y una pizca de sal. Echar un poquito de agua, la justa para que se cuezan, en un recipiente tapado durante 7 minutos.
* Juntar los calabacines, los piñones y el queso fresco desmenuzado, mezclar bien y salpimentar.
* Trocear y rehogar los ajos tiernos con la berenjena, cortada en cuadrados, con un chorrito de aceite durante 10 minutos. Salar y cocinar 5 minutos más.
* Triturar hasta formar una salsa, si es necesario agregar un poco del agua sobrante donde se cocieron los calabacines.
* En un recipiente para horno, previamente engrasado con un poco de aceite de oliva, poner una capa de calabacines, cubrir con dos tiras de lasaña, alternar con las salsa de berenjenas y cubrir de nuevo con dos tiras de lasaña.
* Poner la última capa de calabacines y las últimas tiras de lasaña. Espolvorear con el queso manchego rallado y el perejil fresco picado.
* Poner al horno 10 minutos y gratinar hasta que quede el queso bien fundido.

Arroz con Verduras

Arroz con Verduras
Ingredientes para el arroz con verduras

* Verduras (cebolla, zanahoria, alcachofas, coliflor, guisantes).
* 1 taza de arroz integral.
* 2 tazas de agua.
* Sal y aceite.

Elaboración del arroz con verduras

* Cortamos las verduras bien pequeñas, y las vamos friendo en una olla durante unos 5 minutos.
* Añadimos el arroz, el agua y la sal y tapamos la olla.
* Lo dejamos hervir hasta que el arroz esté hecho (depende del tipo de arroz integral puede tardar entre 40 y 50 minutos).

Ingredientes para el arroz al limón

Arroz al Limón
Ingredientes para el arroz al limón

* 350 gr. de arroz integral.
* 1 cucharada de aceite de oliva.
* Una pizca de comino y una de mostaza negra.
* Canela en rama.
* 2 limones.
* 2 cucharadas de mantequilla.
* Perejil y sal.

Elaboración del arroz al limón

* Lavar el arroz y dejar en remojo 20 minutos.
* Calentar el aceite y saltear las especias, agregar el arroz bien escurrido, removerlo dos o tres minutos y echar el agua (el doble de agua que arroz), la canela y la sal.
* Tapar la cacerola y cocinar a partir del hervor a fuego lento durante unos veinte minutos o hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido.
* Rociar por encima con medio jugo de limón y la mantequilla.
* Tapar. Cocinar dos minutos más.
* Servir cada plato decorado con una ramita de perejil y una rodaja de limón.

Arroz de Invierno con Salteado de Verduras

Arroz de Invierno con Salteado de Verduras

Ingredientes para el arroz de invierno con verduras

* Una taza y media de arroz (preferiblemente integral).
* 100 gr. de judía Azuki.
* 6 cm. de alga Kombu.
* Sal marina.

Para el salteado
* 2 cebollas.
* 1 zanahoria.
* 1 cucharadita de Tahín (puré de sésamo).
* 1 cucharadita de salsa de soja.
* 1 hoja de laurel.

Elaboración del arroz de invierno con salteado de verduras

* Cortar las cebollas a medías lunas y la zanahoria a palillos.
* En una paella, con unas gotas de aceite, saltear la cebolla con el laurel durante unos minutos y añadir la zanahoria a palillos.
* Deshacer el Tahín con la salsa de soja y añadir al salteado.
* Cocinar a fuego lento y tapado durante 5 minutos.
* Servir el arroz con el salteado de verduras. Acompañar este plato con ensalada o algunas verduras ligeramente escaldadas.

Arroz Integral con Algas

Ingredientes para el arroz integral con algas

* 1 taza de arroz integral.
* 1 cebolla.
* 3 cucharadas soperas de alga wakame.
* 2 tazas de agua.

Elaboración del arroz integral con algas

* Remojamos durante 10 minutos el alga wakame en medio vaso de agua.
* Una vez colada, la rehogamos junto a la cebolla finamente picada a fuego suave.
* Lavamos el arroz integral y lo añadimos, moviéndolo a menudo para que se tueste el arroz sin pegarse la cebolla.
* A parte calentamos el agua y las añadimos al arroz integral dejando que hierva durante cinco minutos.
* Pasado este tiempo bajamos el fuego al mínimo y tapamos la cazuela sin remover hasta que el arroz integral se haya absorbido toda el agua.

Nuestro consejo

Al servir, podemos espolvorear el arroz integral con Gomashio (sésamo tostado y triturado con una pizca de sal marina).

Arroz con Semilla de Amapola

Arroz con Semilla de Amapola



Ingredientes para el arroz con semilla de amapola (4 porciones)

* 2 tazas de arroz.
* 3 y ½ tazas de agua.
* 1 pimiento rojo.
* ½ pimiento verde.
* 150 gr. de tofu.
* 4 dientes de ajo sin pelar.
* 2 cucharaditas de semillas de amapola.
* Semillas de sésamo.
* Aceite de oliva.
* Perejil.
* Sal.

Elaboración del arroz con semilla de amapola

* Lavaremos el arroz y lo pondremos en remojo con las 3 tazas y ½ de agua.
* Tostaremos la semilla de amapola y luego las pondremos, junto a l arroz, en remojo 4 horas.
* En una olla a presión pondremos el arroz y las semilla de amapola con su misma agua del remojo y una pizca de sal.
* Cuando la válvula empiece a hervir, bajaremos el fuego, colocaremos un difusor y cocinaremos 35 minutos.
* Dejar reposar de 5 a 10 minutos antes de abrir.
* Mientras tanto, cortaremos los pimientos y el tofu a cuadraditos.
* En una paella con unas gotas de aceite saltearemos los pimientos hasta que estén tiernos, añadiremos el tofu y unas gotas de salsa de soja.
* Ahora ya podemos abrir la olla a presión, removeremos bien el arroz y añadiremos el salteado junto con el perejil picadito y algunas semillas de sésamo como decoración.

Nuestro consejo

Queda muy bien si se presenta con alguna forma, para ello ponerlo unos minutos antes en el molde deseado.

Nota de EBM: la semilla de amapola no deben confundirse con las de adormidera y se utilizan en muchos países. ¿Sabías que son una fuente de calcio de las más importantes?

Arroz con Trigo Germinado

Arroz con Trigo Germinado

Arroz con Trigo Germinado

Ingredientes para el arroz con trigo germinado (4 porciones)

* 1 taza de arroz no integral lavado y seco.
* 1 taza de granos germinados limpios.
* 2 cucharadas de aceite vegetal mixto (mezcla de aceite de girasol con cártamo o maíz u otro aceite vegetal).
* 2 cucharadas de buen aceite de oliva.
* 1 cucharada de vinagre blanco.
* 1 cucharada de cebolla picada.
* 1 diente de ajo picado.
* El jugo de un limón.
* Sal al gusto.
* 3 tazas de agua hirviendo para cocer.
* 1 rama de apio picado fino y una docena o más de aceitunas.
* 1 o 2 rabitos tiernos de cebolla de cambray picados.
* 1 ramita de perejil limpio y una rodaja de naranja.

Elaboración del arroz con trigo germinado

* Se cuecen los granos germinados 10 minutos por separado.
* En una cacerola caliente se ponen los aceites y se fríe el arroz hasta que esta muy cristalino, no dorado, se escurre un poco para quitar exceso de aceite si lo desea (yo no lo hago).
* Se agrega cebolla, ajo y se acitrona (freír algo ligeramente, sin que dore) unos segundos.
* Se agrega el agua hirviente para cocer (con cuidado porque brinca), se agrega el vinagre, el jugo de limón y sal y se cuece a fuego alto 10 minutos y luego se baja al mínimo (15 a 20 minutos más, depende de clase de arroz y tipo de cacerola), cuando casi termina de cocer, se agregan los granos germinados, moviendo con cuidado y se deja hasta que han tomado toda el agua.
* Cuando el arroz está cocido, se añade encima el apio picado, los rabitos de cebolla y aceitunas, se vuelve a tapar y se apaga el fuego.
* Se sirve caliente, en plato tendido y se adorna con el perejil y la rodaja de naranja.

Nuestro consejo

No remojar el arroz por más de 7 minutos en agua hirviente, lavar en coladera fina y con agua fría hasta que al agua sale transparente, secar por completo al sol, puede hacer esto con una buena cantidad de arroz y guardar para ahorrar tiempo después.
No cueza el arroz con otros ingredientes, así quedara blanquísimo.

Salsa de manzanas en el microondas

Salsa de manzanas

Pelar las manzanas,sacarles las semillas y cortarlas en rodajas bien finitas.
Ponerla en una fuente para microondas que sea alta,incorporar 3 cucharadas de agua,mezclar.
Cocinar a potencia máxima 5 minutos,revolver y cocinar otros 5 minutos a igual potencia.
Dejar en reposo 2 minutos.
Rallar muy fino medio limón solo la parte amarilla. Colar bien el jugo.
Mezcla la rallaura,el jugo,la sal a gusto con la manzana cocinada,aplastando bien.
Para acompañar cerdo

Souffle de espinaca verduras nutritivas

Souffle de espinaca
Souffle de espinaca verduras nutritivas

Mezclar la harina, la manteca y la yema revolviendo hasta formar una pasta cremosa, la que se vierte en la leche caliente, llevar al fuego y se sigue revolviendo, hasta que esté cocida la salsa. Retirar del fuego y añadir la espinaca en puré, condimentar con sal y pimienta, el queso rallado, batir las claras a punto de nieve y agregar a la preparación de espinaca con movimientos suaves, sin bair. Verter en una budinera bien enmantecada, cocinar en horno moderado al beaño de maría durante 30 a 35 minutos, servir enseguida.

Pizza de carne estilo Tailandez

Pizza de carne estilo Tailandez

Primero tienes que preparar el adereso o salza, para eso mezclas los ingredientes para aderezo en un recipiente greande.
despues calientas una sarten de las de teflon en fuego alto, entonces en la sartén cocinas la carne que puedes cortar en tiras al estilo de la comida oriental ya despues de cocinadas, esto es para mantenerla tierna.
despues de eso tomas la carne y la agregas al recipiente con el adereso y la dejas unos 15 minutos a que se impregne bien.
En mientras tomas la masa y preparas dos discos de unas 12 o dos rectángulos de 6x10 y las colocas en bandejas para horno que deben estar aceitadas un poco.
Mezclas el puré de tomate y la zalsa de chile, y se lo untas a la maza y las metes a hornear por unos 15 minutos a unos 400f.
Despues las sacas del horno y las cubres con la cebolla de rabo, la zanahoria y el apio, y al ultimo acomodas la carne sobre las pizzas que queden agradables a la vista, horneas otra ves unos 10 minutos. te deve quedar todo cosinado y la masa debe quedar crujiente pero sin quemarse, puedes usar un poco de ajonjoli para la presentación

domingo, 16 de noviembre de 2008

DIETA POST PARTO MAMA RECUPERADA

DIETA POST PARTO
procedimiento y recomendaciones


Después del embarazo, es común que nuestro cuerpo no sea el de antes, y la figura que tuvimos en algún momento parezca perdida para siempre.

Pero no hay que alarmarse. La acumulación de grasa


, cintura amplia, vientre abultado, muslos gruesos y caderas anchas son concecuencia lógica del embarazo reciente, pero no hay porque pensar que esta condición es permanente.

Lo más importante es saber que no hay que matarse de hambre, especialmente si te hayas en período de lactancia, pues el cuerpo requiere de diversos nutrientes para fortalecerse y para producir la leche con la que se alimenta a la nueva vida.

La lactancia por sí misma reduce el peso del cuerpo, pues cada succión provoca una contracción en el útero y además de permitir que éste vuelva a su tamaño original, se produce quema de calorías y se gastan las reservas de grasas en la producción de leche.

Pero para ayudar al proceso y recuperar tu figura, puedes optar por una alimentación equilibrada y ejercicios, aunque debes saber que este proceso es lento, por lo que no puedes pretender quedar totalmente esbelta inmediatamente. Como dijimos es un proceso, y por tu condición no es sano que inicies una dieta rigurosa o extrema.

Debes saber que una alimentación adecuada para este momento y para lucir como si nada hubierapasado, es fundamental el consumo de azúcar y carbohidratos tales como las papas, el arroz, las pastas y las féculas, ya que colaboran a mantener los niveles de azúcar en la sangre y proporcionan energía. El azúcar debe ser morena o mascabado e ingerirse en pequeñas cantidades, pues esta se absorbe de manera más lenta.

Pero para guardar el equilibrio necesario, debes incluir en tu dieta las proteínas que se encuentran en la carne roja sin grasa, el pollo, el pescado, y los lácteos descremados. También, no debe olvidarse la fibra que colabora con la digestión; ésta se encuentra en cereales, germinados, pan integral, y vegetales con cáscara.

De igual forma, debes comer cuatro veces al día de forma moderada, en lugar de hacer dos comidas abundantes, para así evitar molestias estomacales y garantizarte un consumo constante de energía.

El consumo de agua y líquidos se considera igualmente básico, por lo que se recomienda que bebas al menos tres litros al día. Para lograrlo puedes optar por los jugos de frutas naturales, caldos de verduras, pollo o carne sin grasa.

Las grasas son un tema delicado. Se aconseja que prefieras las de origen vegetal, ya que las provenientes de los animales son más difícils de digerir, producen calorías y aumentan el nivel del colesterol dañino.

En todo caso, se recomienda que consultes con tu médico para que él te ofrezca un plan de alimentación particular según tus características, ya que aunque ya el bebé no está en tu vientre, tu estado aún se considera especial y debes tener mucho cuidado con tu alimentación.ESTOS SON METODOS ALTERNATIVOS QUE NO SUPLANTAN DE MANERA ALGUAN LO QUE OS DIGA SU MEDICO.

DIETA DEL MEJORAMIENTO DE LA GOTA el ácido úrico

DIETA DEL MEJORAMIENTO DE LA GOTA el ácido úrico
procedimiento y recomendaciones


Estos Ese dan debido a la acumulación del ácido úrico en zonas próximas a las articulaciones.

Para que los niveles de ácido úrico se mantengan lo más estables posibles, se debe evitar a toda costa la obesidad, el total ayuno, y la ingestión de alcohol.

Se recomienda que además de seguir rigurosamente una dieta dada por el médico en cada caso, la cual tiene como base el régimen que vamos a explicar, se beba agua con abundancia, pues esto permititrá que el ácido úrico se elimine mediante la orina, y así se contrarresta la aparición de cálculos o nódulos.

De igual forma, es aconsejable que se tenga un control sobre los niveles de grasa que se comen, así como de las vísceras de animales.

Si se sufre de esta enfermedad, lo mejor será que se coma la menor cantidad de alimentos que contengan un alto nivel de ácido úrico, y por el contrario, alimentarse con todo aquello que casi no contenga ácido.

Entre los alimentos que tienen un alto contenido de ácido úrico, encontramos las vísceras de ternera, de vaca y de pollo, los embutidos, la carne de cerdo, las sardinas, las anchoas, los mariscos, las trufas, los espárragos, las espinacas, los guisantes, las judías verdes y blancas, la lechuga, el rábano, el perjil, las lentejas, el apio y el berro.

Por otro lado, los alimentos bajos en ácido úrico y que se deben incluir en la dieta de quienes padecen de gota podemos mencionar el arroz, la tapioca, las alcachofas, la calabaza (ayote), la remolacha, el maíz, la harina, el pan, los cereales, las pastas, los champiñones (hongos), la col, la remolacha y la cebolla, los huevos, el azúcar y sus derivados, el café, el té y los productos lácteos.ESTOS SON METODOS ALTERNATIVOS QUE NO SUPLANTAN DE MANERA ALGUAN LO QUE OS DIGA SU MEDICO.

DIETA MEJORADORA DE LA TENSION ARTERIAL (PRESION ARTERIAL)

DIETA MEJORADORA DE LA TENSION ARTERIAL
procedimiento y recomendaciones


La hipertensión puede estar provocada por el consumo excesivo de azúcar y harinas refinadas, aceites, lácteos , frutas, bebidas alcohólicas y líquidos en exceso. Estos alimentos producen elevación de la presión sanguínea puesto que en el aparato digestivo son descompuestos en glucosa y almacenados en el hígado como glicógeno. Cuando el glicógeno excede la capacidad de almacenamiento en el hígado, se libera al flujo sanguíneo en forma de ácidos grasos o triglicéridos. Estos se estacionan primero en los lugares más inactivos del cuerpo, tales como nalgas, muslos, abdomen y caderas.

Luego, al ir saturándose estas áreas, el exceso de ácido graso es atraído por órganos más profundos como el corazón y los riñones que gradualmente se recubren de grasa y mucosidad. Esta acumulación afecta también los tejidos internos lo que provoca debilitamiento funcional de los órganos y pérdida de elasticidad de los vasos sanguíneos causando una disminución de la presión diastólica (mínima).

Los ácidos grasos contenidos en la sangre se adhieren al plasma y a los glóbulos rojos y los vuelven viscosos. En condiciones normales, los glóbulos rojos se doblan y se pliegan para poder pasar a través de los diminutos capilares pero, si los glóbulos rojos están cubiertos de grasa, se pegan entre sí, se agruman y tapan los capilares privando a las células de oxígeno lo que hace que aumente la presión diastólica (mínima) y sistólica (máxima).

La ingestión de los alimentos descritos al principio, a los que llamaremos, extremadamente yin, también afecta al sistema nervioso simpático. La estimulación de estos nervios, cuyas terminaciones se extienden desde los ganglios del pecho hasta los vasos sanguíneos del estómago, hígado, riñones y otros órganos vitales, segregan hormonas que producen la elevación de la presión diastólica.

Como contraparte, el consumo excesivo de alimentos como carne, huevos, quesos duros, mariscos y otros alimentos de alto contenido de colesterol y grasas saturadas, a los que llamaremos extremadamente yang, contrae las arteriolas, que son pequeños vasos que conectan las arterias con los capilares. Esto provoca estrechamiento, engrosamiento u obstrucción de las paredes arteriales, resultando una disminución del poder de contracción de las arterias, lo que aumenta la resistencia al flujo de sangre en los capilares. Así es que forzosamente aumenta la presión diastólica, causando a su vez un aumento en la presión sistólica para compensar.

Si se persiste en consumir alimentos yang, se irán endureciendo con el tiempo, la aorta y las grandes arterias, incluyendo las arterias del corazón. Al irse poniendo rígidas, pierden su flexibilidad normal y no pueden distenderse cuando la sangre es eyectada desde el corazón. Para compensar aumenta la presión sistólica contra las paredes de la arteria. Cuando hay este tipo de hipertensión las arterias pierden la capacidad de contraerse con cada latido y entonces disminuye la presión diastólica.

Esta forma de hipertensión se observa comúnmente en personas de mediana edad y ancianos. El endurecimiento tiende a comenzar en los vasos periféricos y a lo largo de los años se extiende a los vasos sanguíneos más centrales y hacia el mismo corazón.

Por eso es importante mantener el sistema circulatorio en buena condición aunque cuando los síntomas se presentan o la enfermedad ya está declarada como tal, recurriendo a la dieta macrobiótica se puede mejorar y hasta curar completamente.

Siguiendo estas recomendaciones dietéticas se puede empezar a mejorar la condición general del organismo:

Conservar una alimentación equilibrada, en lo posible absteniéndose de consumir lácteos, dulces y moderando la cantidad de sal (marina) y en los casos agudos, por un tiempo, nada de esto hasta que mejoren los síntomas

Cereales integrales 50 ó 60%.
Arroz integral, cebada, trigo, maíz (a veces), mijo, sarraceno, avena, centeno (ocasionalmente), Pan y farináceos (mínimo) Fideos y pastas (ocasionalmente)

Sopas 1 ó 2 bols diarios.
Sabor moderado. De vegetales: nabo, cebolla, zapallo, zanahoria, cebolla de verdeo, choclo, apio y perejil, con muy poco o nada de miso.

Verduras 25 ó 30 %
Todos los tipos de clima templado. Enfatizar las redondas como zapallo, zapallitos, verdeo y calabaza.

Raíces
Nabo, zanahoria, rabanitos, bardana (poca), lotus, radicha.

Hojas
Hakusay, radicheta, repollo, diente de león, lechuga.

Porotos y subproductos 5 % diariamente
Porotos aduki, porotos negros, tape, lentejas, garbanzos.
Tofu (1 vez por semana) volumen y condimento moderado.

Algas 5 % diario
Cocción moderada. Gusto mediano. Hiziki, wakame, kombu.
Pickles Pequeño volumen diario.
Fuertes y rápidos, uno y otro con moderación.
Rabanitos, nabos, zanahorias, hakusay, pepino, bróccoli, coliflor.

Condimentos Volumen diario muy pequeño. Uso moderado
Sésamo (harina), furikake de hojas de zanahoria, nabo con algas y sésamo, tomillo, orégano, canela.

Aceite

Uso en ocasión. Sólo de sésamo tostado o maíz sin refinar. Aplicar con pincel. Ningún aceite crudo.

Fruta o postre Pequeña cantidad, seca o cocida (de estación).
Si desea postre, dulcificado naturalmente con miel de cebada o arroz, o azúcar natural de caña.

Bebidas
Té de Banchá, cocción moderada, gusto mediano. Igual con otros tés tradicionales.
Jugo de manzana ácida.
Jugo de rábano daikón (crisis de alta presión).
Té de cebada tostada o arroz tostado.

ESTOS SON METODOS ALTERNATIVOS QUE NO SUPLANTAN DE MANERA ALGUAN LO QUE OS DIGA SU MEDICO.

DIETA QUE PREVIENE EL CANCER EN JOVENES Y ADULTOS

DIETA QUE PREVIENE EL CANCER
procedimiento y recomendaciones


Las frutas y los vegetales han resultado los mejores aliados en la prevención de cáncer, por lo que se recomienda aumentar su consumo y reducir las posibilidades de contraer esta grave enfermedad.

Aunque el consumo de estos alimentos no garantiza la total protección contra el cáncer si reduce las posibilidades, pues está comprobado que los glóbulos blancos se recuperan con una alimentación rica en vegetales y frutas.

Con esta dieta de las nueve porciones no sólo se disminuye el peligro de desarrollar cáncer, sino que también se baja de peso. Con todas estas ventajas no tiene sentido no seguir la dieta, pues además tiene un alto contenido de vitaminas y nutrientes y no permite la desnutrición.

El plan se basa en un consumo de 1.500 calorías diarias, con un porcentaje de grasa de un 25%, el cual se considera bajo. La poca cantidad de grasa se considera un factor decisivo en la reducción del riesgo de cáncer. Por si esto fuera poco, también evita la presión alta.

Sin embargo, por más maravillosa que suene la dieta habrá muchas que se nieguen a intentarla debido al alto contenido en vegetales. Pensando en este factor rechazo, se planeó una preparación de vegetales, que incluye condimentos y aceites para mejorar su sabor.

¿Pero y el aceite no engorda? Pues claro que sí, y para evitarlo es que se toma la cantidad de grasa que se necesita únicamente y con esa se preparan los vegetales. Además este poco de grasa ayudará a que el organismo absorba mejor los carotenoides, sustancias fundamentales en el combate del cáncer.

Este plan es de cinco días, cuando se termina, se vuelve a empezar.

Dieta de las Nueve Porciones

Día 1

Desayuno:
2 waffles integrales tostados de 110 calorías cada uno, con yogur natural bajo en grasa mezclado con una cucharadita de miel y una taza de fresas congeladas y 3/4 de taza de jugo de naranja fortificado con calcio.

Almuerzo:
1 1/2 tazas de sopa de lentejas combinadas con 1/2 taza de florecillas de brócoli, 1/4 de taza de maíz dulce, y 3/4 de taza de agua. De postre, un durazno.

Refrigerio de la Tarde:
Almendras tostadas con 3/4 de taza de jugo de vegetales.

Cena:
84 gramos de pechuga de pollo horneada, en fajitas, sobre una cama de verduras sazonadas con 2 cucharadas de aderezo bajo en calorías.

Refrigerio de la Noche:
Un banano en rodajas con 1/2 taza de yogur natural bajo en grasa y 1 cucharada de miel.

Día 2

Desayuno:
1 taza de avena cocida con una manzana picada y 1 pizca de canela en polvo, 1 taza de leche, y 1/2 toronja.

Almuerzo:
Emparedado de ensalada de salmón: se combina 1/2 taza de salmón enlatado con 1 cucharada de mayonesa baja en grasa, 1 cucharada de yogur natural bajo en grasa, 1 cucharada de zanahoria picada, 1 cucharada de apio picado, 1/2 cucharadita de eneldo en polvo y jugo de limón al gusto. Con todo esto se rellena un pan pita integral de 15 centímetros, y se agrega 2 tazas de espinacas condimentada con 1 cucharada de aderezo bajo en calorías, 1 cucharada de nuez picada, y 2 cucharadas de arándanos.

Refrigerio de la Tarde
1 taza de pimientos verdes en tiras, con 1/3 de taza de yogur, natural y bajo en grasa, con una pizca de sal de ajo.

Cena:
Se pica 1 taza de coliflor y 1 taza de brócoli, luego se combinan y se les agrega 1 taza de champiñones. Además se añade 1 taza de tomates cortados, 1/2 taza de cebolla picada, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de hierbas italianas mezcladas, y sal y pimienta al gusto. Se hornea 400 °F (204 °C) durante 25 minutos y se guarda la mitad de los vegetales para el otro día. Los que quedan se añaden a 1 taza de penne integral cocido y 2 cucharadas de queso feta desmenuzado o parmesano.

Refrigerio de la Noche:
Pastel de fresas: Se esparce 1/4 de taza de fresas cortadas en rodajas (frescas o congeladas sin azúcar) sobre una rodaja de bizcocho. Encima se coloca 2 cucharadas de crema batida y se rodea con 3/4 de taza de fresas.



Día 3

Desayuno:
1/2 pan tipo bagel con 2 cucharadas de queso crema de grasa reducida, 1 taza de leche sin grasa, 3/4 de taza jugo de naranja fortificado con calcio, y una taza de tajadas de mango.

Almuerzo:
1 burrito de frijoles sin carne, con no más de 12 gramos de grasa, hecho con 1 tortilla mediana de trigo entero, rellena con 1/2 taza de frijoles en puré, 2 cucharadas de queso rallado, 2 cucharadas de salsa, lechuga desmenuzada, y con 2 tazas de vegetales asados (la que sobró del día anterior).

Refrigerio de la Tarde
3/4 de taza de jugo de verduras.

Cena:
Hamburguesa de res: Se mezcla 112 gramos de carne de res molida, con una pizca de salsa para carne. Se cocina a la parilla y se coloca sobre un pan de trigo entero con condimentos, lechuga romana y tomate. 3/4 de taza de ensalada de col con vinagre: se combina 1 y 1/2 taza de col desmenuzada, una zanahoria rallada, 3 cucharadas de mayonesa baja en grasa, 1/2 cucharada de vinagre, 1/8 de cucharadita de azúcar y unas gotas de salsa Worcestershire. Además, 2 tazas de verduras combinadas con 2 cucharadas de aderezo bajo en grasa.

Refrigerio de la Noche:
Batido de frutas: En una licuadora, se combinan 3/4 de taza de arándanos sin azúcar, 1/2 banano, 1/4 de taza de yogur natural bajo en grasa, 1/4 de taza de leche sin grasa, 2 cucharadas de miel y un cubito de hielo hasta que la mezcla quede cremosa.

Día 4

Desayuno:
Muffin con huevo: 2 huevos revueltos en 1 cucharadita de aceite, se ponen sobre 1/2 panecillo inglés de trigo entero, 3/4 de taza de jugo de naranja fortificado con calcio, 1 kiwi, y 1 taza de leche baja en grasa.

Almuerzo:
Ensalada de maíz y garbanzos: Se combinan 2/3 de taza de garbanzos y 1/2 taza de maíz enlatados, 3/4 de taza de pimiento verde picado, 1 cucharadita de jugo de limón, 1 cucharadita de aceite de oliva, 1 cebollino picado, 2 cucharaditas de cilantro, y de postre una pera.

Refrigerio de la Tarde
Hojuelas de tortilla horneadas con 1/2 taza de salsa.

Cena:
140 gramos de pescado al horno. Se unta con una mezcla de 1/2 cucharadita de aceite de oliva, 1 cucharadita de jugo de limón y 1/2 cucharadita de ajos molidos y se pone al horno. El pescado se acompaña con coliflor con queso: se cocina 6 florecillas de coliflor al vapor hasta que estén tiernas. Luego, se transfiere a un recipiente con 2 cucharadas de líquido que sobró y 5 cucharadas de queso parmesano rallado, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimineta y el jugo de 1/2 limón. Además, se acompaña con 1/2 taza de arroz integral cocido.

Refrigerio de la Noche:
Fresas Bañadas en Chocolate: Se utiliza 1 taza de fresas enteras, se sumerjen algunas hasta la mitad en 2 cucharadas de chocolate disuelto. Las demás se comen sin el chocolate.

Día 5

Desayuno:
1 taza de cereal integral, 1 taza de leche sin grasa, 3/4 de taza de frambuesas sin azúcar y 1/2 toronja.

Almuerzo:
Emparedado de mantequilla de maní con jalea: 2 cucharadas de la mantequilla y 1 cucharada de jalea (mermelada) se ponen sobre 2 rebanadas de pan de trigo entero. 1 taza de palillos de zanahoria y apio. Refresco de uva: 3/4 de taza de jugo de uvas mezclado con 1/2 taza de agua carbonatada.

Refrigerio de la Tarde
1 taza de trozos de pimiento verde con 1/4 de taza de queso ricotta (bajo en gras y mezclado con una pizca de sal de ajo y eneldo en polvo.)

Cena:
Fritura agridulce: Se fríe un paquete de frituras. Además, se hace Salteado Teriyaqui en 1 y 1/2 cucharaditas de aceite. Se añade la salsa y 1 y 3/4 de tazas de pechuga de pollo, cocida y si piel. Se agregan 4 tas ed hojas de espinacas frescas. Cuando estén tiernas, se baja el fuego y se sirven con 2/3 de taza de arroz.

Refrigerio de la Noche:
Banana Split: Alrededor de 1 banano cortado en 4 tiras a lo largo, se sirve 1/2 taza de helado de yogur de vainilla. Luego, adorne con 1 cucharada de jarabe de chocolate sin grasa.
ESTOS SON METODOS ALTERNATIVOS QUE NO SUPLANTAN DE MANERA ALGUAN LO QUE OS DIGA SU MEDICO.

DIETA CARDIOVASCULAR CUIDE SU CORAZON

DIETA CARDIOVASCULAR
procedimiento y recomendaciones


Lunes
-Desayuno: 1 vaso de leche desnatada, tostadas de pan integral con aceite de oliva, y 1 zumo de naranja.
-Comida: Guiso de lentejas con carne magra de cerdo, ensalada de lechuga, tomate, cebolla, zanahoria y pepino, y 1 manzana de postre.
-Merienda: 1 yogur natural con cereales.
-Cena: Espinacas con patatas, sardinas con tomate natural, y 1 yogur natural.


Martes
-Desayuno: 1 vaso de leche desnatada, cereales, y 1 kiwi.
-Comida: Macarrones con bonito y salsa de tomate, ensalada de la huerta, y 1 plátano.
-Merienda: 1 bocadillo pequeño de jamón serrano, y 1 zumo de naranja.
-Cena: Coliflor con patata, pechuga de pollo con champiñones, y 1 cuajada.


Miércoles
-Desayuno: 1 vaso de leche desnatada, pan tostado con mantequilla y mermelada, y 1 naranja.
-Comida: Arroz a la cubana, ensalada tropical, y 1 pera.
-Merienda: Yogur natural con fresas.
-Cena: Sopa de verduras, mero al horno con canónigos, y 1 trozo de queso fresco.


Jueves
-Desayuno: 1 vaso de leche desnatada, pan con aceite de oliva y tomate natural, y 1 zumo de frutas.
-Comida: Judías verdes, lasaña de berenjena, y 1 yogur natural.
-Merienda: Requesón con miel.
-Cena: Ensaladilla rusa, calamares a la romana con tomate al horno y orégano, y 1 manzana.


Viernes
-Desayuno: 1 vaso de leche desnatado, galletas con mermelada, y 1 plátano.
-Comida: Paella de verduras y pollo, ensalada campera, y 1 flan.
-Merienda: 1 yogur natural con nueces.
-Cena: Puré de calabacín, croquetas de bacalao con maíz dulce, y 2 kiwis.


Sábado
-Desayuno: 1 vaso de leche desnatada, pan integral con aceite de oliva, y 1 zumo de naranja natural.
-Comida: Cocido completo, ensalada mixta, y fresas con nata.
-Merienda: Café con leche desnatada, y galletas.
-Cena: Guisantes con jamón, pez espada con puré de patatas, y 1 yogur natural.


Domingo
-Desayuno: 1 vaso de leche desnatada, 1 trozo de bizcocho de yogur, y 1 zumo de frutas.
-Comida: Berenjena y calabacín rebozados con jamón y queso, ensalada de pasta, y 1 pera.
-Merienda: Bocadillo pequeño de queso fresco con membrillo.
-Cena: Crepe de puerro y maíz dulce, ensalada de escarola, canónigos y tomates y 1 natilla.
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DIETA SEGUN GRUPO SANGUINEO FACTOR Y SIGNO

DIETA SEGUN GRUPO SANGUINEO
procedimiento y recomendaciones


Esto lo ha descubierto, después de más de treinta años de investigación, el médico estadounidense Peter D'Adamo, un renombrado especialista en medicina natural, autor del libro Los grupos sanguíneos y la alimentación.
Según D'Adamo, a lo largo de miles de años, "a medida que la raza humana se desplazaba y se veía obligada a adaptar su alimentación a las condiciones cambiantes, la nueva dieta provocaba cambios en su aparato digestivo y en su sistema inmunológico, para poder sobrevivir en cada nuevo hábitat". Estos cambios se reflejan en el desarrollo de los distintos tipos de sangre, y cada grupo sanguíneo contiene un mensaje genético de la alimentación y la conducta de nuestros antepasados, y aunque estamos a mucha distancia de la historia primitiva, muchas de sus características todavía nos afectan.

PIERDE PESO Y EVITA ENFERMEDADES

Por lo tanto, según el experto, si sigues una alimentación acorde con tu tipo de sangre, por sus tendencias definidas de salud y alimentación, no sólo perderás peso, grasas y toxinas, sino que además evitarás muchos virus e infecciones comunes, combatirás enfermedades y retardarás el deterioro y envejecimiento celular.


Tipo O. Es el grupo sanguíneo más antiguo y básico, sobreviviente en la cima de la cadena alimentaria, con un sistema inmune resistente, potente y muy activo, capaz de destruir a cualquier enemigo. Su actividad tiroidea tiende a ser lenta, pero su aparato digestivo es muy eficiente. El éxito de tu dieta depende de que consumas carnes magras, aves, pescados y mariscos, pero siempre acompañados de verduras. Evita la carne de cerdo y los embutidos. Limita tu consumo de lácteos, quesos maduros, huevos y cereales como trigo o maíz, porque tampoco te son muy benéficos. A ti te perjudican más los alimentos procesados, ahumados, curtidos o en conserva. Debes comer frutas y verduras en abundancia, pero evitar la familia de las coles, berenjenas, papas, trigo, maíz, frijoles y lentejas porque favorecen tu aumento de peso. Y te ayudan a la pérdida de peso los pescados y mariscos, vísceras, espinacas y brócoli. Las personas de este grupo bajan de peso con el ejercicio intenso o los deportes de gran esfuerzo físico.

Tipo A. Es el de los primeros inmigrantes que se vieron forzados por la necesidad a dejar su rol de cazador-recolector y adaptarse a una alimentación y estilo de vida más doméstico y campesino. Su sistema inmunitario es vulnerable y su aparato digestivo es frágil, pero se adaptan bien a los alimentos. ¿Qué debes comer si eres del tipo A? Te funciona una dieta vegetariana o basada en frutas, verduras, cereales y legumbres. No toleras mucho la carne, tampoco la harina de trigo ni los lácteos. Consume sólo en pequeñas cantidades los pescados y mariscos. Te benefician muchos los alimentos derivados de la soya, las semillas y los frutos secos. Te conviene consumir los alimentos en el estado más natural posible: frescos, puros y orgánicos, y eliminar la mayor cantidad posible de alimentos procesados. Favorecen tu aumento de peso las carnes, lácteos, habas y trigo. Y te ayudan a adelgazar las frutas como la piña, verduras, aceite de oliva y soya. Las actividades físicas más adecuadas para ti, que te darán un mayor bienestar son las moderadas o relajantes como yoga, tai-chi, bicicleta, natación o caminar.

Tipo B. Es el del ser humano asimilador, adaptado a los nuevos climas y a la mezcla de poblaciones. Representa la búsqueda de la naturaleza, tiene una fuerza más equilibrada entre las tensiones de la mente y las exigencias del cuerpo. Su sistema inmunitario es activo y su aparato digestivo eficiente, por eso se adaptan fácilmente a los alimentos. La dieta más equilibrada y sana para tu grupo debe incluir una amplia variedad de alimentos, que representen lo mejor de los reinos animal y vegetal: carnes magras, todos los pescados, lácteos, abundantes frutas y verduras de hoja verde. Estás en el grupo que mejor tolera los lácteos y huevos, pero tienes poca tolerancia al pollo, cerdo, embutidos, mariscos, semillas, frutos secos y cereales como trigo y maíz. Por lo tanto, favorecen tu aumento de peso el trigo, maíz, lentejas y cacahuates. Te ayudan a adelgazar los vegetales de hoja verde, la carne de hígado, los huevos y los lácteos. Tus actividades físicas deben ser moderadas y equilibradas, como aeróbics, bicicleta, natación, tenis y yoga. Puedes practicar ejercicios de alta intensidad, pero respetando los períodos de calentamiento y enfriamiento.

Tipo AB. Es una mezcla moderna de grupos diferentes, resultado de una fusión entre el tolerante tipo A y el bárbaro tipo B, pero más equilibrado. Su sistema inmunitario también es vulnerable y su aparato digestivo frágil, pero fácil de adaptarse a los alimentos. Tu alimentación debe ser medianamente variada. La mayoría de los alimentos indicados y contraindicados para los grupos A y B son aplicables también para tu tipo. Si eres de este grupo, usa aceite de oliva en lugar de cualquier otro aceite vegetal, come más frutas cítricas como uvas y ciruelas, y limita tu consumo de frutos secos y cereales. Tú no toleras mucho las carnes rojas, ahumadas, embutidos, encurtidos, pastas, alubias, frutos secos, trigo, pimienta y vinagre. Puedes consumir lácteos, quesos, pescados y mariscos pero no crustáceos. Te caen bien las frutas como la ciruela, uva, piña y frutas del bosque y verduras como el jitomate. Favorecen tu aumento de peso las carnes rojas, maíz, trigo, alubias, frijoles y semillas. Y te ayudan a adelgazar las verduras, pescados, lácteos, piña y tofu. Elige una actividad física relajante que exija sólo un esfuerzo moderado, como el yoga y el tai-chi.
También te recomendamos el libro Adelgazar según los grupos sanguíneos, que explica de manera sencilla qué alimentos te son más favorables y controlan tu peso de forma más sana, te proporciona una cocina variada y ligera que te ayuda a perder kilos y aumenta la protección de tu organismo contra las enfermedades, y te ofrece una amplia variedad de recetas, ilustradas con fotografías, que te garantizan el placer de comer.

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DIETA PARA EVITAR LA CELULITIS EN MUJERES Y HOMBRES

DIETA PARA EVITAR LA CELULITIS
procedimiento y recomendaciones


Muchas teorías y estudios apuntan a que la aparición de la celulitis está altamente relacionada con toxinas generadas por la mala alimentación. Se sabe además, que hay gran incidencia en personas con problemas de circulación y estreñimiento.


Aquellos alimentos que combatan la aparición de grasas ese n el cuerpo, lógicamente contribuyen a que se evite la celulitis. Con base en estos conocimientos, es que se ha desarrollado la siguiente dieta. Para que el efecto sea el mejor, se recomienda comer cítricos como el limón, el pomelo (toronja) o las naranjas para eliminar toxinas mientras se hace la dieta. Para combatir el estreñimiento se aconsejan los alimentos altos en fibra como las legumbres, y para reforzar el hígado son ideales las alcachofas y la remolacha. Además, la ropa holgada ayuda a mejorar la circulación, y sugiere un régimen de ejercicios constante.

La dieta se debe realizar invariablemente todos los días, sin modificarla y puede hacerse durante una semana. Luego, debes esperar un mes y puedes volverla a hacer.

Es importante que se sepa que cada día se debe hacer cuatro tiempos de comida, y entre cada tiempo debe haber al menos cuatro horas de diferencia.

Desayuno
Jugo de naranja y 2 galletas integrales.

Almuerzo
Té sin azúcar o con sacarosa y un plato de vegetales al gusto.

Media Tarde
Ensalada de verduras crudas hecha con judías (habas), lechuga, zanahoria, remolacha y alcachofas; puré de legumbres que pueden ser judías (habas), garbanzos, lentejas o guisantes, y un bocadillo pequeño de pan integral con dos filetes de pavo, pollo o ternera.

Cena
Ensalada de verduras crudas, salteado de verduras que puede ser con trocitos de carne, pescado o mariscos, una papa asada y una manzana.

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Recetas de Ajíes En Vinagre

Recetas de Ajíes En Vinagre

Cortar los ajíes por la mitad, quitarles las semillas y las nervaduras internas, cortarlos en tiras algo gruesas.
Envasado: Lavar el tarro hermético con agua hirviendo, escurrirlo muy bien, acomodar dentro los ajíes, alternando los ajos enteros y los granos de pimienta. Calentar el vinagre con el azúcar y la sal, dejar enfriar y verter sobe los ajíes. El vinagre debe cubrir los ajíes. Cerrar, conservar 30 días antes de consumirlos.
Nota: Si se desea más picantes agregar algunos granos de pimienta machacados.


Ingredientes

* 1 kilo de ajíes rojos o verdes o de los dos
* 1 litro de vinagre
* 1 cdita de azúcar
* 1 cdita de sal
* 5 dientes de ajo
* 1/2 cda de pimienta en grano

Recetas Pimientos En Conserva

Recetas Pimientos En Conserva Imagen de Pimientos En ConservaLavar y secar cuidadosamente los pimientos, partirlos por la mitad, quitarles las semillas, el cabo y las partes blancas interiores y cortarlos en rajas muy delgadas. Por otra parte, verter en una olla el vino, el vinagre y una cucharada pequeña de aceite, salar a gusto y someter a fuego moderado, en el momento de hervir, arrojar en su interior las rajas de pimientos y dejar durante 5 minutos en ebullición. Apagar el fuego, tapar la olla y dejar durante 3 minutos más, entretanto, escaldar los frascos para la conserva y dejar enfriar. Retirar los pimientos de la olla y escurrirlos primero en un escurridor de verduras y luego sobre un paño limpio, dejando media hora para que pierdan la mayor cantidad posible de humedad, luego, colocarlos dentro de los frascos, agregándoles el laurel, las ramitas de romero y la pimienta en grano. Convendrá guardarlos bien comprimidos, finalmente se cubre todo el contenido con aceite y se tapa para que no entre aire. Pueden ser consumidos 24 horas después de haber sido preparados.
Ya conoces el Foro de cocina??

Ingredientes

* 2 kilo de pimientos rojos
* 500 gr. de pimientos verdes
* 1 litro de vino blanco
* 1 litro de vinagre de vino blanco
* 2 hojas de laurel
* 2 ramitas de romero
* 1 cdita de pimienta en grano
* Aceite, sal

Recetas de postres hacer Cheese Cake

Cheese Cake
Recetas de postres

Mezclar la manteca con el azúcar, agregar los huevos de a uno, hasta integrar completamente, incorporar el queso crema, la leche y la ralladura de limón, por ultimo, agregar la harina tamizada e integrar tratando de no formar grumos. Colocar la preparación en un molde enmantecado y forrado su base con pionono, llevar a horno moderado, a baño Maria, apagar el horno después del tiempo de cocción, y dejar la puerta entreabierta, hasta que se enfríe, una vez bien fría, desmoldar y cubrir con dulce de frambuesas o frutillas.
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Ingredientes

* 500gr. de queso crema
* 250cc. de leche
* 75gr. de manteca
* 180gr. de azúcar



* 80gr. de harina
* 2 huevos
* Ralladura de un limón

Recetas de Tragos dulces el Daiquiri

Daiquiri
Recetas de Tragos

Imagen de DaiquiriColocar todos los ingredientes en la licuadora y ponerla a funcionar hasta obtener un punto de nieve. Servir en copa martinera.

Ingredientes

* 2 cucharadas de azúcar morena,
* 3 cucharadas de ron blanco,
* 1 cucharada de Marasquino (licor de cereza),



* El jugo de un limón maduro,
* 1.1/2 tazas de hielo.

Recetas de Tragos Baileys casero

Baileys casero
Recetas de Tragos

Se pasan todos los ingredientes por la batidora hasta que quede uniforme y se pone en una botella en la heladera.

Ingredientes

* 250 gr. de leche condensada
* 250 gr. de leche ideal
* 1 flan de huevo



* 2 vasos llenos de whisky
* 1 medida de coñac

Recetas de Tartas Tarta de verduras

Tarta de verduras
Recetas de Tartas

Saltear los zapallitos con la cebolla. Luego, mezclarlos con la espinaca apenas picada, la leche, el queso rallado, los huevos, sal y nuez moscada. Colocar el disco de masa en una tartera, agregar la mezcla y hornear. Servir las porciones decoradas con rodajas de tomate y hojitas de albahaca

Ingredientes

* 1 disco para tarta
* 1 taza de espinaca apenas blanqueadas
* 2 zapallitos cortados en láminas
* 1/2 cebolla picada



* 3 huevos
* 4 cdas. de leche
* 3 cdas. de queso rallado
* sal y nuez moscada

Recetas de Tragos Cerveza casera

Cerveza casera
Recetas de Tragos

Se ponen los 20 l. de agua en una olla de acero inoxidable con la cebada y el maíz y se deja en remojo durante 4 horas. Luego se agrega el azúcar y el lúpulo. Se pone ha hervir durante 2 horas. Se retira del fuego y se deja enfriar. Estando aún tibio se mezcla la levadura bien diluida con un poco de agua. Se tapa la olla y se deja en un lugar fresco durante 48 horas para que haga la fermentación.

Se filtra con un tejido de hilo espeso y se envasa en botellas y se tapan bien, asegurando el tapón. Se guardan al fresco y a los 6 días están listas para beber.

Para hacer cerveza negra, poner la mitad de la cebada tostada y la otra mitad abrillantada. Se prepara igual que la otra.


Ingredientes

* 20 l. de agua,
* 1 Kg. de cebada abrillantada,
* 500 gr. de maíz amarillo,
* 1 1/4 Kg. de azúcar moreno,
* 25 gr. de lúpulo,
* 25 gr. de levadura de cerveza.

Recetas de Tragos Orgasmo

Orgasmo
Recetas de Tragos
Batir enérgicamente y servir.
Ingredientes
* 30% Vodka
* 30% Durazno
* 30% Piña colada
* 10% Granadina

Daikiri Recetas de Tragos tropicales

En una licuadora poner todos los ingredientes más hieloIngredientes

  • Ron
  • Pulpa de fruta(frutillas, duraznos manzanas kiwi limon o la que te guste)
  • Limón
  • Azúca

Alcauciles libidinosos Comida Afrodisiaca

Alcauciles libidinosos Alcauciles libidinosos Comida Afrodisiaca

Ingredientes



18 corazones de alcauciles
2 cucharadas de levadura de cerveza
3 cucharadas de germen de trigo
2 huevos
3 cucharadas de crema
1 cucharadita de eneldo seco
1/2 cucharadita de: nuez moscada, jengibre molido y pimienta negra molida
2 truchas ahumadas, limpias de piel y espinas
50 gr. de caviar
30 gr. de manteca
2 cucharadas de queso parmesano rallado
Sal






Preparación


En un cuenco de porcelana poner las truchas desmenuzadas juntamente con el caviar y añadirles el eneldo, jengibre, nuez moscada, eneldo y la sal.
Mezclar bien para forma una pasta. Rellenar los alcauciles con esta mezcla y colocarlas en un recipiente de barro para horno, previamente untado con la mitad de la manteca.
Batir los huevos con la crema, la levadura de cerveza y el germen de trigo. Verter esta mezcla sobre los alcauciles de manera que los cubra.
Espolvorear con queso rallado y unas bolitas de manteca. Gratinar en el horno, a fuego fuerte, durante unos 20 minutos.
Acompañar de papas al vapor y salsa de perejil.Alcauciles libidinosos Comida Afrodisiaca

viernes, 14 de noviembre de 2008

Verduras de hoja el color verde y coagulación sanguínea

Verduras de hoja y coagulación sanguínea

El consumo elevado de estas verduras puede interferir con ciertos medicamentos recetados para regular la coagulación sanguínea

Las verduras de hoja verde como las espinacas, la acelga y la lechuga se caracterizan por su contenido en filoquinona, la fuente principal de vitamina K. Esta vitamina participa de manera directa en la coagulación de la sangre. Su consumo adecuado evita pérdidas de sangre al frenar las hemorragias, si bien un elevado consumo de alimentos ricos en esta vitamina, como las verduras de hoja, puede interferir con el efecto de ciertos medicamentos recetados para regular la coagulación sanguínea.
La filoquinona o vitamina K1 es la fuente dietética principal de vitamina K para el organismo. Se identificó por primera vez en productos de origen animal como la carne de pollo y el hígado de ciertos animales, si bien en posteriores análisis químicos se observó que las verduras de hoja verde superaban con creces el contenido de vitamina K1 respecto a los alimentos de origen animal. Dentro de este grupo de verduras se incluyen las coles o repollos, las espinacas, la lechuga, la acelga, el brócoli y las coles de Bruselas, con un contenido que supera los 100 microgramos de vitamina K por cada 100 gramos de alimento.
Verduras de hoja y vitamina K

Condimentar los alimentos con aceite también contribuye a la ingesta dietética de vitamina K

También se sabe que los aceites vegetales, como el de soja, canola y oliva, contribuyen junto a las verduras de hoja a cubrir prácticamente las tres cuartas partes de los requerimientos diarios para esta vitamina. La condimentación de los alimentos con aceite y el uso de aceites para cocinar los alimentos contribuye también a la ingesta dietética de vitamina K. Por ejemplo, y pese a que alimentos como el tomate o la carne contienen cantidades relativamente bajas de vitamina K, al ser condimentados o preparados con aceite se consideran como fuente dietética interesante de esta vitamina.

Por otro lado, las bacterias intestinales sintetizan otro compuesto químico con actividad de vitamina K que se identifica como vitamina K2 o menaquinona, y esta sustancia se ha encontrado, pero en pequeña proporción, en alimentos de origen animal como la yema de huevo, mantequilla y quesos, y también en productos fermentados de la soja. Se sabe que esta vitamina contribuye aunque en una cantidad relativamente pequeña a satisfacer las necesidades de vitamina K debido a su limitada absorción.
Contenido en filoquinona (vitamina K1) en alimentos comunes Alimento Microgramos (µg)/100 gramos
Vegetales
Col o repollo 440
Espinacas 380
Ensalada de lechugas variadas 315
Espárrago 60
Okra 40
Lechuga Iceberg 35
Judías verdes 33
Guisantes frescos 24
Pepino 20
Coliflor o berza 20
Zanahoria 10
Tomates 6
Aceites vegetales
Aceite de soja 193
Aceite de canola 127
Aceite de semillas de algodón 60
Aceite de oliva 55
Aceite de maíz 3
Otros alimentos
Soja seca 47
Lentejas 22
Hígado 5
Otros alimentos
Soja seca 47
Lentejas 22
Hígado 5
Huevos 2
Carnes frescas Menor que 1
Pescado fresco Menor que 1
Leche entera Menor que 1

Fuente:Dietary Intake and Adequacy of Vitamin K. The Journal of Nutrition Vol. 128 No. 5 May 1998, pp. 785-788.
Verduras de hoja y coagulación

Las verduras de hoja verde son las que más vitamina K concentran. La función principal de esta vitamina es intervenir en la síntesis de factores de la coagulación como la protrombina. Por tanto, su déficit aumenta las probabilidades de sufrir hemorragias. Esto es especialmente importante para quienes reciben antibióticos que impiden la síntesis de vitamina K en el intestino debido a que alteran la flora bacteriana. En estos casos será interesante incluir en la dieta alimentos ricos en este nutriente.

Por otra parte, son muchas las personas que, como medida profiláctica de trastornos cardiacos o vasculares de distinta índole (infarto, trombosis, embolia) o tras sufrir un episodio de estas características, comienzan un tratamiento con medicamentos que regulan la coagulación sanguínea. Los más usados son los derivados de la cumarina como el acenocumarol (sintrom) y la warfarina.

En ocasiones, al médico le resulta difícil conseguir la dosis más adecuada de anticoagulantes para regular los parámetros de la coagulación sanguínea, y uno de los factores que influye en este aspecto puede ser la dieta. La respuesta del organismo al fármaco anticoagulante puede variar según la concentración de vitamina K en el plasma, al participar también esta vitamina en la coagulación sanguínea. Esto explica que algunos médicos pregunten a sus pacientes por el hábito que tienen de consumir verduras de hoja verde, ricas en vitamina K.

Un consumo abundante de estas verduras a lo largo del día; por ejemplo, siempre ensalada en la comida y en la cena, y habitualmente verdura en una de las comidas, puede que altere el efecto de la medicación y, por tanto, según la indicación del especialista, puede que sea preciso moderar su consumo.
Mandan los genes

Además del papel de la dieta en la influencia de la coagulación sanguínea, informes recientes indican que las concentraciones de plasma de la filoquinona (vitamina K) están fuertemente influenciadas por polimorfismos en el genotipo (conjunto de genes de un organismo). En concreto, el polimorfismo que afecta al gen que codifica la apolipoproteína E (apoE), encargada del transporte de la vitamina K unida a los triglicéridos hacia el hígado para su posterior absorción.

Al parecer, las concentraciones plasmáticas de filoquinona (vitamina K1) son diferentes de acuerdo con el genotipo de la apolipoproteína E. La concentración plasmática de vitamina es mayor en el genotipo apoE2 que en el apoE3, y ésta a su vez mayor que en el apoE4. Esta observación fue comprobada hace más de una década en un estudio de 30 pacientes que seguían una terapia con anticoagulantes orales. Entonces, se observó que los pacientes con genotipo apoE4 tendían hacia una mayor sensibilidad a la terapia anticoagulante oral que los de genotipo apoE2 o apoE3. Esta tendencia fue interpretada como una respuesta del organismo a la disminución de las concentraciones plasmáticas de filoquinona o vitamina K1.

En otras investigaciones sobre la respuesta a la warfarina (un anticoagulante) según el genotipo, se observa que el genotipo ApoE4 es más común entre los afroamericanos, lo que explica que requieran dosis más elevadas del anticoagulante warfarina, en comparación con los pacientes con genotipos ApoE2 y ApoE3. La gestión de la dosis óptima de anticoagulantes orales para lograr un efecto terapéutico es un reto para los médicos especialistas dada la variabilidad que existe en la relación dosis-respuesta, en parte causada por los polimorfismos genéticos y en parte tamb

Fobias alimentarias: platos que dan miedo como tratarlas fobicos a comer

Fobias alimentarias: platos que dan miedo

Un trastorno basado en la asociación de un alimento o un plato concreto con la sensación de peligro, malestar profundo y con una experiencia muy desagradable

"No me gusta la carne". "Pero, ¿la has probado?" "No, y no quiero porque me da asco". Este diálogo aliña las comidas de numerosos padres con sus hijos pequeños. Sin embargo, el rechazo irracional a determinados alimentos no es un comportamiento exclusivo de los menores de edad. Son muchas las personas adultas que sienten un profundo rechazo a probar un alimento nuevo. Tanto en un caso como en otro, la comunidad científica cataloga la repulsión a un alimento concreto o la aversión a ingerir una determinada comida como un tipo de fobia hacia los alimentos o hacia el acto de comer. Descartadas todas las razones de rechazo hacia determinados alimentos por gustos o preferencias alimentarias, los nutricionistas detectan un caso de fobia cuando la simple posibilidad de tener que probar un alimento ocasiona una fuerte ansiedad en una persona acompañada de un miedo intenso e irracional, además de un rechazo compulsivo, profundo e inmediato hacia el alimento o el plato.

Aunque poco explorada, la emocionalidad que un comensal experimenta ente la comida es determinante en el diagnóstico y tratamiento de las fobias alimentarias. Las personas que las padecen asocian el alimento con la sensación de peligro, de malestar profundo o con una experiencia muy desagradable. Pesadillas infantiles padecidas el mismo día que en que se probó el alimento, experiencias de atragantamiento, vivencia de malestar tras consumir el alimento (tras una fuerte y dolorosa gastroenteritis, por ejemplo), asociación de su consumo con un mal recuerdo, sensación de acoso continuo por parte de algún progenitor ansioso por dar a probar el alimento, o una atención excesiva y persistente ante el acto de comer o ante el contenido de la comida hacen que, en mayor medida durante la infancia, se desarrolle un trauma y se rechace ese alimento o plato. Si la fobia alimentaria es grave, interferirá de forma significativa en las actividades cotidianas, en el ámbito de las relaciones personales o en el objetivo de mantener una alimentación saludable.

Para este trastorno se contemplan distintos tratamientos. En principio, los psicólogos son los especialistas que deben tratar al afectado. Estos profesionales coinciden en subrayar que cuanto más se insista en que el niño supere estos miedos, más se agrava la fobia, con el riesgo de transformarla en crónica, sobre todo si esta presión se realiza bajo amenazas o una actitud con la que el niño pueda asociar ese alimento a una situación desagradable y tensa.
Tipos de fobias alimentarias
Neofobia: fobia a probar alimentos nuevos

"No me gusta nada". Esta es la respuesta de algunos niños y adolescentes, aunque también se da algún caso en adultos, que manifiestan una gran aversión a determinados alimentos, incluso sin haberlos probado nunca. Se trata de personas que desde sus primeros años de vida han rechazado de manera contundente la introducción de cualquier novedad en su dieta, convirtiéndola en monótona y desequilibrada por el reducido número de alimentos que consumen. La neofobia en la infancia no es un trastorno alimentario aislado, ya que la mitad de los niños de entre dos y diez años se niega en un primer momento a degustar un alimento nuevo.

Este rechazo es intenso y frecuente entre los menores que tienen entre cuatro y siete años. A partir de esta edad la mayoría de las situaciones de neofobia remiten. Los expertos en este campo subrayan la hipótesis de que la neofobia germina por el ofrecimiento a los niños de una alimentación monótona, tanto en variedad de alimentos, sabores, preparación de los platos y su presentación: asociar siempre los macarrones al tomate, el pescado al rebozo, etc.

No obstante, nuevas investigaciones revelan que el factor genético puede influir también en la neofobia alimentaria. Muchos niños catalogados por padres y educadores como malos comedores lo son porque alguno de sus progenitores también lo fue en su infancia. Por otro lado, hay que considerar que la actitud de agrado o desagrado que muestran los progenitores hacia los alimentos influye de manera determinante en las preferencias alimentarias de sus hijos, que tratan de imitar el comportamiento de sus padres.
Tratamiento

* Dejar el alimento a la vista del niño cada día, pero sin la más mínima invitación a que lo tome.
* Consumir ese alimento en familia, con toda naturalidad, delante del niño, pero sin ofrecerle que lo coma.
* Incluir en su dieta otros alimentos distintos pero que contengan los nutrientes que no toma debido a su fobia.
* Tratar de que participe en la preparación de la comida: invitar al niño a hacer la compra, a cocinar, a presentar los platos y a servirlos.
* No ofrecerle otro alimento que le agrade, como un sabroso postre, a cambio de que coma el alimento rechazado. Con este comportamiento se fortalece el deseo de rechazo. Los comentarios negativos sobre el plato preparado e, incluso, sobre el acto de comer - "ni te molestes en servirle, no lo va a probar..."- acentúan también el rechazo.
* Introducir el alimento de forma continuada, sin prisa pero sin pausa.
* Ofrecer el alimento rechazado en el primer plato, cuando más hambre tiene el niño, acompañado de su comida preferida, de manera tranquila, con una presentación cuidada y atractiva. El aspecto de la comida, el olor y el gusto, influyen de manera significativa en la apetencia por los alimentos.
* No hay que ofrecerle sólo los alimentos que sabemos que le gustan porque es una manera de predisponer al niño para que desarrolle neofobia. Lo conveniente es invitarle desde pequeño a probar la mayor variedad de alimentos y platos.



La razón que motiva el rechazo de la comida es el terror a ahogarse o asfixiarse cuando se tragan los alimentos, ya sean líquidos o sólidos. Suele surgir en niños -aunque también se han comprobado casos en mayores- tras un episodio de atragantamiento con la comida, una esofagitis o faringitis muy dolorosa, o tras una experiencia de disfagia (dificultad para tragar). También hay niños que sufren fobia a tragar y dejan de comer por miedo a vomitar y a sentir dolor, por lo general después de haber vomitado tras un empacho, una fuerte gastroenteritis e, incluso, debido al malestar provocado por las sesiones de quimioterapia, si éstas se han aplicado próximas a la hora de la comida.

Sobre la fobia a tragar no se han publicado ensayos terapéuticos controlados en la literatura científica, tan sólo informes de casos. No obstante, la prevalencia es baja si se tiene en cuenta los pocos casos descritos, por lo que se concluye que es un proceso pasajero que se resuelve en la mayoría de los casos en menos de seis meses. El médico, antes del diagnóstico de fagofobia, descartará que se trata de cualquier otra enfermedad que pueda provocar los mismos síntomas como disfagia (dolor o dificultad física para tragar), globus (sensación de nudo en la garganta), anorexia nerviosa, trastorno obsesivo-compulsivo (temor a atragantarse con objetos no comestibles, como un trozo de cristal) o trastornos afectivos.

Sin embargo, en los afectados, aunque el malestar desaparece, persiste la conducta alimentaria de evitar la comida por miedo de tomar los alimentos con una textura cambiada -líquidos, semilíquidos, cremas, purés o yogures, por lo que limitan de forma considerable la variedad de la dieta. En algunos casos esta conducta alimentaria tan restrictiva se puede confundir con el diagnóstico de anorexia nerviosa.
Tratamiento

* Comenzar por servirle al afectado purés líquidos hasta llegar, de manera gradual, a un puré espeso y más tarde a alimentos sólidos.
* Añadir a los purés algún tropiezo de carne, pescado o huevo, primero triturado, y luego en trozos pequeños.
* Introducir en su dieta los alimentos sólidos a partir de alimentos blandos como huevo pasado por agua, pescado hervido, luego frito, verdura cocida, carne picada y, finalmente, carne fácil de masticar.

Este plan dietético irá acompañado de un plan conductual dirigido por el psicólogo, así como de un curso de educación nutricional elemental referida al contenido de nutrientes de los alimentos en una dieta adecuada a las necesidades individuales.