Modo de preparación Bavaroise de mandarinas
Preparación:
Preparar la crema inglesa: batir las yemas con el azúcar hasta que estén blancas. Incorporar la leche caliente y esencia de vainilla. Volver a colocar al fuego bajo, revolviendo constantemente hasta que espese y la crema nape la cuchara (cuando al pasar el dedo por la parte posterior de la cuchara quede marca). Retirar del fuego y dejar que la preparación baje de temperatura.
Hidratar la gelatina con agua y calentarla levemente para que se disuelva. Incorporar a la preparación anterior.
Batir la crema de leche a medio punto.
Exprimir las mandarinas.
Mezclar las tres preparaciones, crema batida, jugo de mandarinas y crema inglesa. Tiene que quedar una mezcla espumosa.
Llenar los moldes individuales y llevarlo a el refrigerador hasta que solidifique.
* Comensales: 8
* País: Argentina
* Tiempo de preparación: 30 mins
* Tiempo de cocción: 30 mins
* Tiempo total: 1 hours 0 mins
Hace 15 años
