MEJILLONES A LA MARINERA

MEJILLONES A LA MARINER

MEJILLÓN, 1,1/2 kilo	CEBOLLA MEDIANA, 1 unidad
AJO, 1 diente	VINO BLANCO SECO, 1/2 taza
TOMATE FRITO, 4 cucharadas	PIMENTÓN DULCE, 1 cucharadita
ACEITE DE OLIVA, 4 cucharadas	SAL, al gusto
PIMIENTA MOLIDA, al gusto	PEREJIL, al gusto

ELABORACIÓN

Limpiar los mejillones bajo el chorro de agua fría, raspando las conchas con un cuchillo o un estropajo para quitar toda la suciedad. Abrirlos en una cazuela al fuego, con 1/2 taza de agua y una hoja de laurel. Retirarlos de las valvas.

Mientras tanto, poner el aceite en una cacerola y dorar la cebolla y el ajo muy picados, hasta que estén transparentes. Añadir el tomate, el vino, el perejil picado y el pimentón. Remover, salpimentar y cuando el sofríto esté listo, incorporar los mejillones, espolvorear con el perejil picado y servir inmediatamente.

MEJILLONES A LA MARINERA

MEJILLONES A LA MARINERA
MEJILLÓN, 2 kilos

AGUA, 1 taza

MANTEQUILLA, 2 cucharadas

DIENTE DE AJO, 2 unidades

CEBOLLA, 1 unidad

LAUREL, 1 hoja

TOMILLO, 1 ramita

VINO BLANCO SECO, 1 taza

SAL, al gusto

PIMIENTA MOLIDA, al gusto

ARROZ BLANCO, 1 taza

PEREJIL PICADO, 1 cucharada

Lavar cuidadosamente los mejillones bajo el chorro del agua fría, cepillándolos y raspando bien con un estropajo o un cuchillo. Cuando estén bien limpios, ponerlos en una olla, añadir el agua y cocinar hasta que los moluscos se abran. Colar el líquido y reservar.


Pelar y picar la cebolla y los ajos. Calentar la mantequilla en una sartén grande y freír la cebolla junto con los ajos, el laurel y el tomillo, hasta que la cebolla esté transparente.


Mientras se cocina el sofrito, separar los mejillones de las conchas, desechando los que no se hayan abierto y arrancando la barba que tienen dentro.


Incorporar los mejillones a la sartén, el líquido reservado y el vino. Cocinar durante unos minutos y servir salpicados con perejil picado y arroz blanco. MEJILLONES A LA MARINERA